本書內(nèi)容包含“粵菜師傅”的人才培養(yǎng)、粵菜粵點文化與湛江菜點文化、烹飪基本技能技藝、湛江風(fēng)味特色菜點品種、湛江菜點創(chuàng)新開發(fā)等板塊，側(cè)重于湛江風(fēng)味菜烹飪工藝及點心制作工藝的實操技能培訓(xùn)。本書在收集湛江風(fēng)味菜點400多個品種的基礎(chǔ)上，遴選了獨具代表性的80個品種詳細介紹。同時，還針對每個菜品設(shè)計了“烹調(diào)方法”“風(fēng)味特色”“名

本書按照系統(tǒng)、實用、易學(xué)、易用的原則詳細介紹了宴席設(shè)計的相關(guān)知識。本書采用項目任務(wù)式教學(xué)，共包含6個項目，內(nèi)容涵蓋走近宴席與宴席設(shè)計、宴席菜品與菜單設(shè)計、宴席酒水設(shè)計、宴席場景與臺面設(shè)計、宴席服務(wù)設(shè)計、主題宴席的設(shè)計與策劃。

《孩子從零開始學(xué)做菜》是專為3~10歲孩子及其家長設(shè)計的親子食譜，也是一本別具匠心的飲食教育讀本。本書的菜譜由營養(yǎng)師和專業(yè)大廚把關(guān)設(shè)計，涵蓋各種高纖維、高鈣、明目、健腦、增強抵抗力的食材，既美味可口又營養(yǎng)均衡。家長帶著孩子按照制作步驟進行操作，便可讓廚房變成孩子的游樂場，讓做飯成為樂趣無窮的親子游戲。孩子通過有趣的親子

"本書《烹飪技術(shù)與營養(yǎng)》由緒論、技術(shù)篇和營養(yǎng)篇的三大模塊組成�！熬w論”主要介紹了烹飪的起源與發(fā)展，以及中國烹飪的特色與八大菜系；“技術(shù)篇”包括：食材（分類、選購、保鮮與儲藏）、烹飪前處理（清洗、切配技術(shù)、保護性加工等）、菜肴烹飪技術(shù)（熱菜冷菜烹飪、制湯技術(shù)）、主食制作技術(shù)；“營養(yǎng)篇”包括主要營養(yǎng)物質(zhì)、烹飪對營養(yǎng)物質(zhì)的影

本書介紹富有文化內(nèi)涵的宴席設(shè)計知識，共6章。主要內(nèi)容包括：宴席的起源和發(fā)展、宴席的特征和構(gòu)成、宴席設(shè)計的程序、宴席的菜、點設(shè)計、主題宴席賞析與創(chuàng)新設(shè)計、宴席設(shè)計實踐。具體內(nèi)容包括：宴席的起源；文明進步與宴席文化的發(fā)展；世界各國宴席與文化傳承；宴席的特征；宴席的構(gòu)成元素；宴席的類別；宴會部的組織管理等。

本書向各類型的廚師介紹了基本的預(yù)處理貝類的方法,招牌菜的料理方式,以及運用各種貝類創(chuàng)作出有特色的、有魅力的料理。為了把貝殼做成菜單上的理想料理,請一定要用書里介紹的處理方法、預(yù)先預(yù)備、制作方法及其專用食譜。

作為一本食物成分工具書，本書給出了129道熱銷成品菜肴的營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、膽固醇、膳食纖維等一般營養(yǎng)成分8種，維生素5種，礦物質(zhì)10種，脂肪酸36種，嘌呤4種，氨基酸17種。除了給出一般營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)以外，還盡可能的給出了碘、脂肪酸、嘌呤等大家關(guān)注的特殊營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)需求查找成品菜肴

本書內(nèi)容講述:孩子好好吃飯,才能長高個、身體健康發(fā)育。孩子的吃飯問題,一直都是家長重點關(guān)注的內(nèi)容,但幾乎每個孩子都會出現(xiàn)飲食偏好,有的無肉不歡,有的就愛吃甜食。媽媽對于挑食的孩子束手無措,但又擔(dān)心孩子的身體健康。本書以此為重點,給出豐富的有顏值、好味道的兒童營養(yǎng)食譜,教家長制作營養(yǎng)的早餐、下飯的素食、健康的葷菜、花樣水

《現(xiàn)代飯店廚政管理實務(wù)》是“十四五”普通高等教育部委級規(guī)劃教材之一，是建立在餐飲管理基礎(chǔ)上的一門課程，內(nèi)容涵蓋廚房管理的基本理念、廚房運作前的計劃，廚房的生產(chǎn)實施，廚房生產(chǎn)進行時的控制方法以及廚房產(chǎn)品推廣等。同時，強調(diào)團隊作業(yè)和素質(zhì)、合理的標準化管理基本內(nèi)容，更適應(yīng)現(xiàn)代本科教育，也是餐飲管理專業(yè)的基礎(chǔ)課之一。書中涉及了

本書匯集了十多位營養(yǎng)學(xué)、體育學(xué)專家,作者們把多年來實踐過的科學(xué)、有效、易執(zhí)行的減肥方法總結(jié)出來,分享給讀者。本書從導(dǎo)致肥胖的原理講到減肥的科學(xué)方法,分析食物特性的過程中分享營養(yǎng)學(xué)知識,同時分享了良好的生活習(xí)慣方式,以及健康飲食的食譜,是一本實用的、可操作性強的書,可幫助大家科學(xué)減重、健康瘦身。