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本書為《天工巧匠——中華傳統(tǒng)工藝集成（北方少數(shù)民族卷）》（13卷）其中的一冊，主要介紹了林林總總話油脂、先秦至兩漢油脂的加工與應用、漢晉時期生產植物油的獲取方法、魏晉至唐代榨油技術、宋金時期的制油技術、元明清時期產油工具與操作流程、近現(xiàn)代食用油榨取的傳統(tǒng)技術以及田野調查采擷新知、秦晉地區(qū)傳統(tǒng)油梁做油、內蒙古地區(qū)的油梁壓

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