本教材為《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)(第五版)》的配套習(xí)題冊。教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識，西餐廚房設(shè)備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準(zhǔn)備，基礎(chǔ)湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐

本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識，西餐廚房設(shè)備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準(zhǔn)備，基礎(chǔ)湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐與西式小吃制作等。教材在每章后安排了“思考與

本套教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本套教材包括烹飪基礎(chǔ)、中式烹調(diào)、西點制作、教學(xué)菜系、西式烹調(diào)五大類，涉及了職業(yè)院校烹飪專業(yè)各個方面的教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容豐富，體系完整，能夠充分滿足職業(yè)院校烹飪教學(xué)的需要。同時，教材的內(nèi)容注重理論與實際相結(jié)合，重點突出對學(xué)生實際操

本書是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書。教材按照“任務(wù)引領(lǐng)、實踐導(dǎo)向”的理念設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，由5個模塊30個任務(wù)組成，循序漸進(jìn)地介紹調(diào)酒師需要掌握的基礎(chǔ)理論知識；按調(diào)酒師成長過程，采取遞進(jìn)式的方法，逐一安排相應(yīng)的實訓(xùn)內(nèi)容，用圖片的形式將操作流程詳細(xì)展示，充分體現(xiàn)在“做”中“學(xué)”的教學(xué)思想。本書在2010版教材的

本書內(nèi)容包括：一些養(yǎng)生準(zhǔn)則、肉類的營養(yǎng)價值、箴言、食譜、詞條解釋、適宜腸胃虛弱者食用的菜肴、餐食建議。

本書收錄中西餐共計150多個菜品，記錄了龍江三代餐飲人的百年飲食文化傳承。本書內(nèi)容包括：白扒魚唇蘿卜球；一品燕菜；蔥燒魚唇；油爆雙脆；松子仁大蝦；養(yǎng)生甲魚；砂鍋全魚；雞腿扒海參等。

本書講述了餐配茶的簡史和道理。從擂茶、油茶的地方傳統(tǒng)，到人人熟悉的茶點零嘴，到入菜佐宴，茶與食自古以來有著十分密切的關(guān)系。酸、甜、苦辣、咸、鮮的食物分別應(yīng)該配什么茶？肉食、水產(chǎn)、蔬食與茶怎么搭配？配餐的茶從溫度、泡數(shù)、茶水比例、上茶禮儀方面各有什么講究？他一一道來，并附上幾道茶香與肉味真正相互成就的獨家茶膳秘方。

本書共收錄了作者根據(jù)大眾的餐飲習(xí)慣，精心創(chuàng)作出126種米飯的創(chuàng)意料理。作者將米飯的美味、健康、制作樂趣融為一體，讓吃飯不再單調(diào)。大部分米飯做法還贈送料理視頻，讓大家一學(xué)就會，是一本米飯料理大全。具體內(nèi)容包括：米飯的健康吃法、常吃9種米的營養(yǎng)、米的選購、儲存與淘洗等。

本書共收錄了作者的72篇輕松使用空氣炸鍋做美食方法。隨著空氣炸鍋在家庭中的普及，作者善于抓住生活中的亮點，把一道道看似平平常常的家庭做飯變成樂趣美食。空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)的原理，將空氣變成“油”，快速加熱和脆化食物，做出和油炸類似的美味食物。作者開啟“少油主義：健康美食另體驗”觀點，以一鍋“煎、炸、烤”創(chuàng)新推出空氣

本書內(nèi)容包括：中學(xué)生(12-18歲)的生理特點及膳食指南、幸福早晚餐、小食材，大作用、早餐美味，營養(yǎng)加倍、營養(yǎng)科學(xué)的精致晚餐。