《食品安全控制技術(shù)》是一本項目化案例化的應(yīng)用型本科教材。本書圍繞食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GMP、食品生產(chǎn)許可制度、質(zhì)量管理體系認證、危害分析及關(guān)鍵控制點HACCP等食品安全控制技術(shù)來設(shè)計相應(yīng)的實踐項目，每個實踐項目都配有理論講解及案例。實踐項目包括：食品良好操作規(guī)范體系的建立、食品質(zhì)量管理手冊的編寫、質(zhì)量手冊程序文件的編寫

本書是根據(jù)本科烹飪專業(yè)的特點，結(jié)合餐飲行業(yè)崗位工作實際編寫的，重點體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和規(guī)范性。全書共包括十三個項目，即烹飪?nèi)腴T、烹飪從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)、烹飪從業(yè)職業(yè)標準、中餐菜點加工流程、烹飪加工工具的選擇與使用規(guī)范、烹飪機械加工設(shè)備的工作原理與使用規(guī)范、烹飪輔助用具的選擇與使用規(guī)范、刀工技能訓練與檢測標準、食材分割成形、

本教材的內(nèi)容共分為五個訓練項目，19個學習任務(wù)。項目一介紹服裝美術(shù)的基本概念，提高學生對服裝美術(shù)的認識；項目二素描訓練是讓學生先了解素描所需材料、工具及基本使用方法，再通過石膏、靜物、人物的明暗與結(jié)構(gòu)臨摹與寫生訓練，提高學生素描繪畫技能；項目三人物速寫訓練是讓學生先了解速寫所需材料、工具及基本使用方法，再通過人物頭部、

本教材以服裝產(chǎn)業(yè)對人才的需求為導向，注重設(shè)計相關(guān)領(lǐng)域知識的學習、技能訓練和思維能力的訓練,以服裝設(shè)計為基礎(chǔ),理論與技能并重,加強社會實踐、依托產(chǎn)教深度融合,適應(yīng)服裝行業(yè)對人才的需求，通過對概念和原理的認知，以及服裝設(shè)計要素的學習，結(jié)合設(shè)計實踐活動幫助學生訓練創(chuàng)意思維表達，了解服裝設(shè)計的基本要求，掌握服裝設(shè)計流程及方法，

本書結(jié)合食品安全學發(fā)展動態(tài)，系統(tǒng)地介紹了食品中有毒物質(zhì)及其中毒機理，食品生物性污染和化學性污染及其控制方法，農(nóng)藥、獸藥對食品安全的影響，食品添加劑及食品包裝材料對食品安全的影響，食品加工及特殊食品的安全問題等內(nèi)容。本書可作為高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)的教學用書，也可為食品領(lǐng)域從事生產(chǎn)、科研和管理工

本材主要介紹了食品安全的定義及存在的問題，食品中天然毒素的安全問題，環(huán)境污染帶來的安全問題，影響食品安全的生物性污染、有害元素、農(nóng)藥獸藥殘留、食品添加劑和食品包裝等因素對食品的影響及控制方法，輻照食品和轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題，食品安全性評價、食品法律法規(guī)及食品安全控制和管理等內(nèi)容。

本書共分為兩大部分，一部分為理論部分，共十章，分別為緒論、水、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、酶、食品風味物質(zhì)、食品色素和著色劑、食品添加劑；另一部分為實驗部分，結(jié)合學生在本課程中的實驗需求，共編寫了20個實驗項目，分別包括食品中水分、還原糖、直鏈淀粉、支鏈淀粉、維生素C、類黃酮、總酸含量的測定，水分活度、淀

中國是茶文化的故鄉(xiāng)，是人類飲茶、種茶、制茶的發(fā)源地。中國茶藝是一種文化。茶藝在中國優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴展到文學、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化。本書分類理論和實訓兩個部分，分別導入不同知識點，每個單元都附有相關(guān)的拓展知識。內(nèi)容包括的茶文化歷史起源，茶葉知識，茶具知識，泡茶

中國獨有的人文風物造就了酒文化維代表的白酒白酒，也可以說，在幾千年的羈絆中，白酒醞釀了特有的中式文化和生活。所以，白酒的品鑒，不只是停留在物質(zhì)的技術(shù)參數(shù)和口感經(jīng)驗上，它一定是飽含著中國氣質(zhì)的大歷史觀、文化觀、藝術(shù)觀、生活觀…… 本書從文化源流、釀造科學與哲學、品飲美學、傳承與創(chuàng)新等幾個維度，

16世紀的英格蘭，作為新興產(chǎn)業(yè)的印刷出版業(yè)逐漸發(fā)展壯大，而印刷媒介的興起又與此時英格蘭社會正在經(jīng)歷的資本主義工商業(yè)的萌芽與發(fā)展、旨在打破天主教會一統(tǒng)天下的新教改革、以人文主義思潮帶動的教育變革以及王權(quán)和民族國家觀念的強化等變遷過程產(chǎn)生有機聯(lián)系。本書即是將印刷媒介的社會影響力問題置于社會變遷的維度下予以考察，細數(shù)這一新型