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本書涵蓋水產品原料、水產品貯藏與加工、水產品安全與控制等方面內容，反映現代水產品加工學的新理論和研究成果，具有一定的理論深度，強調基本概念的準確性和基本理論的正確性。本書引入新的理論知識，如水產品加熱方式（煮制、燒烤、油炸、煙熏）的一般特點及在加工過程中產生的有害物質，以及水產品在加工過程中產生的有害物質減控等，突出專

本書主要展示了在四川市場上常見的野生食用菌資源，雖未能全面囊括四川地區(qū)可食藥用的真菌種類，但“窺一斑而知全豹”，讀者可透過本書對四川豐富的野生食用菌物種多樣性有較為客觀的認識。本書分為兩章。第一章，對四川地理、氣候和植被概況、四川食用菌資源狀況等做了簡要介紹。第二章，對四川市場上可見的野生食用蕈菌物種資源進行了詳細介紹

本專著主要介紹了運用HPLC-MS和GC-MS技術對主糧、雜糧和雜豆等代謝產物進行代謝組學輪廓分析，并對糧食中代謝產物進行分離和鑒定，分析其代謝差異性，根據特征代謝產物確定代謝通路和代謝途徑的變化機制，得出代謝產物在代謝組水平上的分子特征，得到指紋譜圖，建立評價提供新的技術方法，為糧食精深加工、研發(fā)以及農產品安全性評估

2009年4月，歐洲食品安全局發(fā)布了一份植物綱要，即《據報含有毒、成癮、精神活性或其他可能與健康相關物質的植物綱要》，這些植物含有毒、成癮、精神活性或其他備受關注的成分。以上綱要編制的目的是幫助負責評估食品補充劑中特定成分的風險評估員更容易確定需要重點評估的物質。2010年1月至2012年2月，歐洲食品安全局科學委員會

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《重慶玉米二十年》共四篇十三章，首篇共兩章，主要介紹玉米的地位和重慶市玉米生產的相關情況；第二篇共六章，是《重慶玉米二十年》的重點，回顧了直轄20余年來，重慶市玉米科技工作者在品種創(chuàng)新、品種試驗、品種審（認）定、品種推廣應用、成果轉化、品種管理等方面所傲的相關工作；第三篇共三章，扼要介紹了直轄以來，重慶市在玉米品種創(chuàng)新

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《現代稻作綠色生產技術》內容分為10章：首章世界栽培稻種起源于中國；第二章世界水稻發(fā)展概況；第三章水稻生長發(fā)育及產量形成；第四章水稻優(yōu)良品種的推廣；第五章稻田的土、肥、水及管理；第六章培育水稻壯秧；第七章稻田綜合種養(yǎng)技術；第八章再生稻栽培技術；第九章直播稻栽培技術；第十章稻作災害綜合防治技術。《現代稻作綠色生產技術》可

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