本書共分11章，包括發(fā)酵工業(yè)的內涵、工業(yè)發(fā)酵技術史、發(fā)酵工藝構成與重點、真菌發(fā)酵的主要內容——系統的特征部分、真菌發(fā)酵的主要內容——發(fā)酵工藝部分等內容。

本書內容包括3部分：緒論、發(fā)酵工程基本實驗和綜合實驗。緒論部分主要介紹發(fā)酵實驗室的基本要求和設備，統計學方法的實驗設計和數據處理�；�本實驗包括6部分：1.菌種選育，介紹了4類常用的菌種選育方法：物理誘變、化學誘變、原生質體融合和基因工程方法。2.培養(yǎng)基配制與滅菌，介紹了微生物對營養(yǎng)的要求及常用的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)基配制方法

本書系統介紹了均相單一反應動力學和理想反應器、復合反應與反應器選型、非理想流動反應器、氣固相催化反應本征動力學、氣固相催化反應宏觀動力學、氣固相催化反應固定床反應器、氣固相催化反應流化床反應器、氣液相反應過程與反應器、反應器的熱穩(wěn)定性和參數靈敏性等內容。

發(fā)酵工程

本書共分八章，主要介紹了蛋白質的結構與功能、結構分析及預測、重組表達、化學修飾、分子改造、全新設計及應用；力求使學生通過學習加深對理論知識的理解和掌握，提高學習興趣，拓展知識面，開闊思路，并提高理論知識的應用能力，為學生今后熟練掌握蛋白質工程技術、從事科學研究及實際工作奠定堅實的基礎。

發(fā)酵工業(yè)是國民經濟中的重要工業(yè)。隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展，發(fā)酵工廠設計也要相應提高和發(fā)展。本書按我國現行基本建設程序，系統闡述發(fā)酵工廠工程建設項目的設計工作程序、內容、步驟、方法和原理，重點是工藝設計并對工藝設計圖的表達方法和繪制要求進行了介紹。

本書主要介紹蛋白質工程的基本內容，兼顧學科發(fā)展動態(tài)，著重介紹蛋白質的結構基礎、蛋白質分子設計、蛋白質物理化學、蛋白質修飾與表達、蛋白質結構測定等，同時還對蛋白質的分離純化、蛋白質生物信息學、蛋白質技術、蛋白質組學等做了介紹。

本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質的結構與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統大豆制品加工，以及高新技術在植物蛋白加工中的應用。本書涵蓋了國內外當前植物蛋白工業(yè)領域的*新研究現狀、工藝技術方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點介紹了蛋白質與人體健康的關系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營養(yǎng)分析，國內

本書為“生物產業(yè)高等教育系列教材”之一，內容層次清晰、編排合理，針對性和應用性強。全書共15章，包括第一章緒論、第二章生物發(fā)酵工廠設計概述、第三章發(fā)酵工廠廠址選擇和總平面設計、第四章生物發(fā)酵工藝流程設計、第五章工藝計算、第六章設備設計的基礎知識、第七章工藝設備的設計和選型、第八章車間布置與管道設計、第九章公用工程、第十

本書是中國醫(yī)藥科技出版社“十三五”規(guī)劃教材之一，根據《實用發(fā)酵工程技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋菌種選育與保藏、培養(yǎng)基的制備、滅菌、種子的擴大培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工藝的控制等內容。本書具有使發(fā)酵技術教學和企業(yè)生產相對接特點，借鑒了生產、建設、管理和服務第一線的新技術、新工藝、新要求、新規(guī)范，因此與企