食品粉末是食品加工中一個越來越重要的方面，易于儲存、運輸和使用的便利性使食品行業(yè)極大受益，進一步加速了加工技術(shù)的進步。食品粉末可以比其他食品存儲更長一段時間，使其可以供應(yīng)許多地區(qū)。目前有很多關(guān)于食品粉末特征的研究，但沒有這個領(lǐng)域的、更新的全面審查。食品粉末性質(zhì)和特征是食品工業(yè)和學(xué)術(shù)界研究的重要參考。《食品粉末性質(zhì)和表征

本書主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、功能性食品、食品營養(yǎng)強化及食品新資源的開發(fā)與利用等營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。本書注重實際應(yīng)用環(huán)節(jié),并在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上，融入一些新型的營養(yǎng)保健知識，以使讀者了解食品營養(yǎng)學(xué)的最新發(fā)展動態(tài)

《食品安全典型案例解析》從生物性污染、農(nóng)用化學(xué)品污染、食品天然有毒物質(zhì)、重金屬污染、非法添加、假冒偽劣、食品接觸材料及新型食品安全8個方面梳理總結(jié)了國內(nèi)外經(jīng)典食品安全案例。通過案例概述，在對食品安全標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理、食品安全可追溯體系、風(fēng)險預(yù)警與監(jiān)控、法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等方面的專業(yè)知識進行介紹的基礎(chǔ)上，

在經(jīng)濟全球化進程不斷加快、我國經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動、人民生活水平日益提高背景下，必須保障食品優(yōu)質(zhì)安全供給，提升人民獲得感、幸福感和安全感。本書從跨境電商角度出發(fā)，有效地測度食品安全風(fēng)險、理解消費者食品風(fēng)險認(rèn)知與風(fēng)險響應(yīng)形成機理，激勵跨境電商平臺及相關(guān)企業(yè)、政府監(jiān)管部門、第三方機構(gòu)和媒體多方主體全域聯(lián)動

《食品合規(guī)管理職業(yè)技能教材（高級）》是教育部第四批1+X職業(yè)技能系列教材之一。主要內(nèi)容為食品合規(guī)管理相關(guān)知識和合規(guī)管理相關(guān)技能，介紹了作為食品合規(guī)管理依據(jù)的國內(nèi)外食品安全監(jiān)管體系，包括我國的食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管機構(gòu)的職能、食品安全監(jiān)管制度以及國際組織和歐盟、美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等我國主要

本書主要內(nèi)容包括：食品安全的基本概念、食品中常見的危害及預(yù)防控制、食物中毒的預(yù)防和處理原則、食品采購、常見的化學(xué)性危害及其控制、食品原料加工、備餐和配送、備餐中保證食品安全的措施、食品添加劑的使用管理、清潔和消毒、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求等。

本書由比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽組委會主席、智利農(nóng)業(yè)發(fā)展合作部特邀專家、VINOPRES傳媒集團董事長卜度安·哈弗所作。卜度安·哈弗是葡萄酒釀造專業(yè)碩士，時任比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽組委會主席，智利農(nóng)業(yè)發(fā)展合作部特邀專家，VINOPRES傳媒集團董事長。全書共分三章，介紹了中國葡萄酒簡史、寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的

本書是河南省中職教育校企合作實驗教材食品專業(yè)教材系列之一。本書主要內(nèi)容包括食品理化分析的基本知識、食品物理分析檢驗技術(shù)、重量分析法、酸堿滴定分析法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、儀器分析法等。采用項目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動的新模式編寫，主要以食品檢驗工中級工的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生檢驗方法理

本書分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調(diào)理面包和丹麥面包等的制作過程。主要包括紅豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠蘿包、卡仕達(dá)吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黃金大吐司、龐多米等內(nèi)容。

本書主要對現(xiàn)有特征香氣成分分析技術(shù)及應(yīng)用進行綜述。全書主要包括了特征香氣成分分析技術(shù)介紹和應(yīng)用兩大部分，其中特征香氣成分分析技術(shù)介紹主要從香氣物質(zhì)的制備技術(shù)、香氣物質(zhì)的定性技術(shù)、香氣物質(zhì)的定量技術(shù)、特征香氣成分識別技術(shù)、特征香氣成分確證技術(shù)進行技術(shù)綜述，特征香氣成分分析技術(shù)應(yīng)用主要涉及酒類、煙草、茶葉、水果、肉制品、香