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本書結(jié)合國家實施的食品安全戰(zhàn)略和“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的需求，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標，按照工學(xué)結(jié)合模式、項目教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動法編寫而成，內(nèi)容涵蓋糖類、蛋白質(zhì)、脂類、水、礦物質(zhì)、維生素、酶、食品色香味化學(xué)等。本書適合作為高職高專食品營養(yǎng)與檢測、食品加工技術(shù)、食品營銷等專業(yè)的教材，同時也可作為企業(yè)技術(shù)人員、食品安全科普志愿

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這是一本以茶人的角度寫茶的書，該書從茶的源流入手，廣泛收集史料中對云茶的記載，對云南茶的歷史文化進行考釋，本書是對歷史上云南茶葉生產(chǎn)及交通貿(mào)易首次進行全面深入的歷史文獻收集、整理及考證，以作為對云南茶葉歷史及開發(fā)研究之文獻依據(jù)，以補充云茶歷史文獻基礎(chǔ)性研究的不足，具有史料參考及學(xué)術(shù)研究價值。本書依據(jù)全國及云南有關(guān)史籍、

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本書收集整理了古代和近現(xiàn)代柳州茶的發(fā)展歷程，從柳州茶的歷史溯源、茶樹資源、產(chǎn)茶區(qū)、貯藏與品飲、柳州茶文化、產(chǎn)業(yè)管理與服務(wù)體系六個方面，系統(tǒng)敘述了柳州茶的古往今來。