本書(shū)主要內(nèi)容包括：食品安全的基本概念、食品中常見(jiàn)的危害及預(yù)防控制、食物中毒的預(yù)防和處理原則、食品采購(gòu)、常見(jiàn)的化學(xué)性危害及其控制、食品原料加工、備餐和配送、備餐中保證食品安全的措施、食品添加劑的使用管理、清潔和消毒、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求等。

本書(shū)由比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席、智利農(nóng)業(yè)發(fā)展合作部特邀專(zhuān)家、VINOPRES傳媒集團(tuán)董事長(zhǎng)卜度安·哈弗所作。卜度安·哈弗是葡萄酒釀造專(zhuān)業(yè)碩士，時(shí)任比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽組委會(huì)主席，智利農(nóng)業(yè)發(fā)展合作部特邀專(zhuān)家，VINOPRES傳媒集團(tuán)董事長(zhǎng)。全書(shū)共分三章，介紹了中國(guó)葡萄酒簡(jiǎn)史、寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的

本書(shū)是河南省中職教育校企合作實(shí)驗(yàn)教材食品專(zhuān)業(yè)教材系列之一。本書(shū)主要內(nèi)容包括食品理化分析的基本知識(shí)、食品物理分析檢驗(yàn)技術(shù)、重量分析法、酸堿滴定分析法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法、儀器分析法等。采用項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)的新模式編寫(xiě)，主要以食品檢驗(yàn)工中級(jí)工的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理

本書(shū)分為兩大部分，一部分介紹重油蛋糕、歐式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作過(guò)程。另一部分主要介紹數(shù)種主食面包、花色面包、調(diào)理面包和丹麥面包等的制作過(guò)程。主要包括紅豆沙小餐包、酥格豆沙包、墨西哥面包、巧克力豆菠蘿包、卡仕達(dá)吐司、北海道牛奶吐司、蔓越莓黃金大吐司、龐多米等內(nèi)容。

本書(shū)主要對(duì)現(xiàn)有特征香氣成分分析技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)行綜述。全書(shū)主要包括了特征香氣成分分析技術(shù)介紹和應(yīng)用兩大部分，其中特征香氣成分分析技術(shù)介紹主要從香氣物質(zhì)的制備技術(shù)、香氣物質(zhì)的定性技術(shù)、香氣物質(zhì)的定量技術(shù)、特征香氣成分識(shí)別技術(shù)、特征香氣成分確證技術(shù)進(jìn)行技術(shù)綜述，特征香氣成分分析技術(shù)應(yīng)用主要涉及酒類(lèi)、煙草、茶葉、水果、肉制品、香

本書(shū)向讀者全面介紹了咖啡的各種知識(shí),主要分為咖啡知識(shí)和咖啡制作兩大部分,分別介紹了咖啡的歷史、文化和咖啡生產(chǎn)地,介紹了讀者疑惑的咖啡知識(shí),在制作部分,介紹了咖啡的研磨、萃取、花式咖啡制作、咖啡品評(píng)和咖啡禮儀等內(nèi)容。咖啡的世界歷史深遠(yuǎn)且充滿魅力,作者詳細(xì)介紹了咖啡方方面面的知識(shí),是一本趣味性十足的咖啡學(xué)寶典。全書(shū)圖文并茂

本書(shū)是一本寫(xiě)給威士忌愛(ài)好者的入門(mén)讀物。針對(duì)大家最常詢問(wèn)的關(guān)于威士忌的49個(gè)問(wèn)題進(jìn)行解答,分為四個(gè)版塊:1、“釀造優(yōu)質(zhì)威士忌”版塊,回答生產(chǎn)威士忌的相關(guān)問(wèn)題;2、“威士忌的環(huán)球之旅”版塊,介紹威士忌的不同產(chǎn)區(qū),以及市場(chǎng)推廣;3、“酌飲威士忌”版塊,介紹威士忌的喝法;4、“威士忌逸聞”版塊,介紹威士忌發(fā)展史的文化沉淀。從原

GB29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》和GB31607-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)即將發(fā)布實(shí)施，為了便于兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施各相關(guān)方更準(zhǔn)確地理解標(biāo)準(zhǔn)，做好標(biāo)準(zhǔn)宣貫工作，本書(shū)采用標(biāo)準(zhǔn)條文釋義、實(shí)施指南和示例展示相結(jié)合的方法，對(duì)兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、術(shù)語(yǔ)定義、食品中致病菌

作為一款傳統(tǒng)而獨(dú)特的中國(guó)名茶，政和白茶的前世今生有著怎樣的聯(lián)系？用于制作政和白茶的茶樹(shù)生長(zhǎng)在怎樣優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境中？都有哪些品種適合選種？茶樹(shù)如何栽培管理？不同的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)又是怎樣造就不同花色品類(lèi)的政和白茶成品？如何辨別政和白茶與其他產(chǎn)地的白茶？如何鑒定和品評(píng)不同等級(jí)、不同年份的政和白茶？日常如何貯藏政和白茶？政和白茶

章，穿越了從《甄嬛傳》《夢(mèng)華錄》中走出的古風(fēng)茶點(diǎn)。第二章，甜到了蛋糕、慕斯、雪媚娘，一切甜甜膩膩的美好，都在這里。第三章，美翻了偶像劇中搶鏡的糖水，時(shí)裝劇中閨密們的下午茶，健康低脂吃不胖。第四章，滿足了一口一個(gè)停不下來(lái)，窩在沙發(fā)邊追劇邊磨牙大份小零食。第五章，辣爽了麻辣鮮爽，換個(gè)口味，換個(gè)心情，給平淡的生活多點(diǎn)兒刺激。