《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實驗技術(shù)（第三版）》為食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程食品微生物學(xué)配套實驗教材，主要內(nèi)容包括：顯微鏡使用、培養(yǎng)基配制，微生物分離純化、接種培養(yǎng)、染色觀察、菌種鑒定、誘變育種、原生質(zhì)體融合、菌種保藏技術(shù)，以及微生物數(shù)量測定方法。書中介紹了致病菌檢測技術(shù)，如PCR、熒光抗體、免疫膠體金、免疫酶技術(shù)和納米免疫磁珠

守護舌尖安全，從翻開這本書開始！有機食品就是更好的嗎？拒絕一切食品添加劑？礦泉水瓶可以反復(fù)使用嗎？我們身邊的轉(zhuǎn)基因食品變多了嗎？催熟的水果會導(dǎo)致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……《餐桌上的食品安全》聚焦食品熱點問題，從食品污染、食品包裝、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因食品等方面解讀食品安全，以及介紹了如何

本書闡述了食品安全的基本概念、對城市公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)，從食品安全監(jiān)管體制入手，分析了中國、美國、歐盟、日本等國家和地區(qū)的差異；以實際案例分析了食品安全生物性風(fēng)險、化學(xué)性風(fēng)險和物理性風(fēng)險的種類、來源及特征；從食品安全風(fēng)險識別、評估、防控，重大活動食品安全監(jiān)督保障，食品安全事故應(yīng)急處置，食品安全社會共治，食品安全智慧監(jiān)管等角

十四五以來我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，新技術(shù)新工藝新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，隨著健康中國戰(zhàn)略的提出，食藥同源食品因其獨特的藥、食兩用優(yōu)勢，具有重要的研究意義。本書共八章，系統(tǒng)地介紹了食藥同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內(nèi)容深入淺出，邏輯性強，涵蓋范圍廣，部分內(nèi)容涉及學(xué)科的前沿。為方便教學(xué)和讀者理解，書中還包含大量的生

本教材依據(jù)釀酒行業(yè)崗位需求，結(jié)合釀酒師、品酒師等國家技能等級考核標準要求，立足中國特色產(chǎn)區(qū)及釀酒內(nèi)涵，將發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒融合貫通，通過簡潔實用的知識架構(gòu)，理論與實驗相結(jié)合的方式，按照黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、白蘭地、威士忌等酒種進行章節(jié)分配，從學(xué)生學(xué)習(xí)角度出發(fā)，融合最新的工藝、技術(shù)、規(guī)范，便于教師和學(xué)生靈活方便地

林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》，1943年作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究叢刊第二號發(fā)表，并發(fā)表于《福建農(nóng)業(yè)》1943年第3卷第7-9期。全書分概述、茶史茶名及產(chǎn)量、生產(chǎn)經(jīng)營、巖茶之栽培、巖茶之采制、制茶成本、巖茶品評、巖茶銷售概況、結(jié)論等章節(jié)。作者時任福建示范茶廠技師兼武夷直屬制茶所主任，深入武夷茶區(qū)及生產(chǎn)一線調(diào)查與研究，為該書

本書以圖文并茂的形式，介紹了酒的起源、歷史故事、酒的分類、常用術(shù)語、釀造工藝，較為全面地反映了國內(nèi)外不同種類的蒸餾酒的歷史文化、知名產(chǎn)品及酒類品評和鑒賞方法。

本書以發(fā)酵和釀食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)在該領(lǐng)域中的應(yīng)用。內(nèi)容包括食品發(fā)酵與釀造技術(shù)原理及其發(fā)展，啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵調(diào)味品、單細胞蛋白質(zhì)、酶制劑發(fā)酵生產(chǎn)及微生物性功能食品發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。

本書基礎(chǔ)微生物學(xué)部分闡述了微生物學(xué)發(fā)展歷程，微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)與功能、營養(yǎng)與生長、代謝、遺傳、分類和生態(tài)等方面的知識。食品微生物學(xué)部分從發(fā)酵食品的微生物原理、食品原料中的微生物與腐敗控制、食物病原性微生物的特點及食物中毒、微生物與食品免疫、食品衛(wèi)生微生物學(xué)等方面系統(tǒng)論述了微生物與食品質(zhì)量和安全的關(guān)系。

《食品無損檢測技術(shù)》涵蓋了光學(xué)、聲學(xué)、電學(xué)、核磁共振、生物傳感器等多種無損檢測技術(shù)，并介紹了每種技術(shù)的原理、特點、應(yīng)用場景以及相關(guān)的儀器設(shè)備，為讀者提供了全面的知識體系�！妒称窡o損檢測技術(shù)》將理論與實踐結(jié)合，介紹了多種無損檢測技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用，如農(nóng)藥殘留、重金屬、生物毒素、微生物等，有助于提高食品安全水平。教