本書分六章，內容包括：皮革及革制品品質檢驗簡介，原料皮、藍濕革及成品革的品質檢驗，皮革的化學分析檢驗，皮革物理機械性能的分析檢驗，皮鞋的品質檢驗和其它皮革制品的品質檢驗。

本書特邀日本冷凍生活顧問兼營養(yǎng)師西川剛史為我們介紹了食材的冷凍技巧和制作方法，不僅可以讓冰箱變得干凈整潔，而且做菜省時又省力，還美味！本書由日本著名美食作家川上文代編著，書中介紹了90多道美味可口家常菜。書中根據不同的食材特點，分別介紹了能讓食物更美味的冰箱保存方法。首先介紹的是*近很受歡迎的調味冷凍食譜。將肉、魚和調

書中分為烘焙課堂、面包、蛋糕、餅干、下午茶五章，收錄了近百款烘焙配方，每一道食譜都列有詳細的材料說明及制作步驟，并配有精美的成品圖，可以讓讀者嘗試不一樣的點心。此外，書中還介紹了基礎的烘焙知識，如烘焙工具、烘焙食材、烘焙方式等。不論你是躍躍欲試的烘焙新手，還是技法純熟的烘焙達人，都能從本書中收獲新知，分享愉悅。

《奶酪原來是這么回事兒》是一本關于奶酪的百科圖書，超人氣畫師親筆呈現近千幅插圖，為讀者呈現一場盛大的視覺盛宴，也帶來一場不容錯過的奶酪王國之旅：從奶酪數千年的歷史說起，細致解釋了奶酪制作步驟，從奶牛品種的區(qū)別、奶牛的喂養(yǎng)到如何閱讀奶酪產品的標簽，讓讀者對奶酪有整體全面的認識。作者將奶酪分為鮮奶酪、乳清奶酪等11大種類，

本書按季節(jié)介紹適合的湯水配方，以平民養(yǎng)生藥材為主，針對都市人常見的身體小毛病，推介湯水食療，舒緩不適，并附有食材圖，方便讀者識別主要湯料。

湖湘飲食文化概論是國內首次命名，并出版的飲食文化教材，可以作為湘菜職業(yè)教育中*重要的飲食文化教材，本書內容共計十章，主要包括湖湘肴饌文化、湖湘節(jié)日禮儀食俗、湖湘飲食禮儀、湖湘酒文化、湖湘茶文化、湘菜與其他地方菜、湖湘藥膳食療、湘菜非物質文化遺產，等等，內容豐富翔實。

豬肉很長一段時間以來都是人們餐桌上重要的肉品之一，其食用量遠超其他畜禽類。據國家統(tǒng)計局公布的數據可知，從2010年開始我國豬肉產量一直在5000萬噸以上，2017年達到5340萬噸。目前，我國豬肉產量約占全球產量的一半，人均占有量超過世界平均水平。豬肉富含蛋白質、脂肪、礦物質和多種人體所需的氨基酸，是人們動物脂肪和蛋白

《烹飪原料學》根據五年制高職烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)學生的特點，采用理論與實際相結合的方式，全面介紹了糧食、蔬菜、家禽、家畜、水產品、果品、調味品、干貨以及輔助原料的分類，品種、品質鑒別、烹飪應用及貯存保藏等�！杜腼冊�料學》的編寫以知識性、應用性、發(fā)展性為原則，吸收了國內先進的知識和理論，行文力求簡潔明快，注重知識的準確性和

《中國家庭金融研究（2016）》分為九章，第一章為調查設計，主要介紹調查抽樣設計、抽樣過程、數據采集與質量控制、調查拒訪率和數據有效性；第二章為家庭人口和工作特征，涵蓋了家庭人口規(guī)模構成、性別結構、年齡及學歷結構、政治面貌和婚姻狀況以及工作群體的就業(yè)和收入狀況；第三章為家庭生產經營項目，分別介紹了農業(yè)生產經營和工商業(yè)生

《中西烹調技法于菜肴》從理論和實用的角度出發(fā)，分門別類地講解了中式涼菜的調味技法、中式熱菜的烹制技術和西式烹調技法，詳細解讀了各種烹調技法的具體概念，并以具體菜式為例，將中式、西式烹調理論，技法與菜品實訓操作相結合，從理論到實踐很好地詮釋了中國烹調技法的復雜多變以及與西式烹調方法的異同，為讀者搭起學習中式和西式菜肴烹調