本書(shū)是主編王勇老師在１９年國(guó)內(nèi)外調(diào)酒工作中經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),以國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)高級(jí)調(diào)酒師課程為主線,結(jié)合皇家加勒比國(guó)際游輪調(diào)酒師崗位工作實(shí)際,參照世界杯國(guó)際調(diào)酒錦標(biāo)賽傳統(tǒng)調(diào)酒的比賽項(xiàng)目和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),共分２大模塊８?jìng)�(gè)項(xiàng)目展開(kāi).重點(diǎn)介紹了國(guó)際調(diào)酒師應(yīng)具備的酒水基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能,并配有大量的圖片和視頻資料,具有很高的實(shí)用價(jià)值.本書(shū)的

本書(shū)以水產(chǎn)品的質(zhì)量安全和檢測(cè)技術(shù)為綱領(lǐng)，結(jié)合HACCP和ISO9001等國(guó)際通用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和食品安全管理模式，比較系統(tǒng)地介紹了述了國(guó)際水產(chǎn)品質(zhì)量先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)、我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系、"三品一標(biāo)"和可追溯體系等內(nèi)容，并重點(diǎn)闡述了水產(chǎn)品生產(chǎn)和加工技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全影響因素、水產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方法、水產(chǎn)品質(zhì)量安

本書(shū)以畬族民族服飾"鳳凰裝"的傳承與涵化為選題切入點(diǎn)，以有實(shí)物存世以來(lái)的近代為時(shí)間跨度，以閩、浙、粵、贛四省的畬族服飾為地域跨度和研究對(duì)象，著落于圖騰文化與民族服飾的學(xué)理背景，據(jù)存世實(shí)物、紀(jì)實(shí)照片及文獻(xiàn)資料，將畬族服飾交襟衣與大襟衣的視覺(jué)樣式為依據(jù)做橫向共時(shí)性比對(duì)，探尋四地畬族服飾傳承的共性；縱向上以近代以來(lái)為時(shí)間范圍

本書(shū)主要介紹真菌毒素的生物脫毒技術(shù)，共分5章，包括真菌毒素簡(jiǎn)介及生物脫毒技術(shù)研究進(jìn)展，益生菌對(duì)黃曲霉毒素B1的吸附作用，真菌毒素降解微生物的篩選及降解機(jī)制，黃曲霉毒素B1降解酶的分離純化及基因的克隆表達(dá)，玉米赤霉烯酮降解酶基因的克隆表達(dá)及應(yīng)用。本書(shū)突出的特點(diǎn)是研究生物技術(shù)對(duì)真菌毒素脫毒的作用和原理，提供安全、可靠的脫毒

本書(shū)主要介紹了氨基酸與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、分類(lèi)、功能，蛋白質(zhì)分離純化和分析的基本原理、研究方法和技術(shù)，典型食品蛋白質(zhì)的功能與應(yīng)用特性。本書(shū)共分十一章，分別為緒論、氨基酸基礎(chǔ)、蛋白質(zhì)基礎(chǔ)、食品蛋白質(zhì)純化與制備技術(shù)、食品蛋白質(zhì)理化分析技術(shù)、食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析技術(shù)、食品蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)、動(dòng)物源食品蛋白質(zhì)、植物源蛋白質(zhì)、微生物源食品蛋

本書(shū)是食品專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)課程教材，對(duì)食品的化學(xué)組成（如糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、酶、維生素和輔酶、核酸、水等）、結(jié)構(gòu)、功能和理化性質(zhì)，以及這些物質(zhì)在人體內(nèi)的化學(xué)變化和調(diào)節(jié)規(guī)律進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹，在強(qiáng)化食品生物化學(xué)基本理論的同時(shí)，力求反映本領(lǐng)域的最新發(fā)展和動(dòng)態(tài)，在內(nèi)容上增加了食品原料加工、貯藏過(guò)程中的生物化學(xué)變化和

本書(shū)是根據(jù)教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)所制定的培養(yǎng)方案要求，結(jié)合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)際情況，精心挑選了包括食品分析必備基礎(chǔ)知識(shí)、食品基本理化特性分析與檢驗(yàn)、綜合型食品分析實(shí)驗(yàn)、研究型食品分析實(shí)驗(yàn)等4個(gè)呈遞進(jìn)關(guān)系的內(nèi)容模塊編著而成。就實(shí)驗(yàn)方法而言，既有經(jīng)典、實(shí)用的常規(guī)實(shí)驗(yàn)方法，也有先進(jìn)的儀器分析方法；

時(shí)裝畫(huà)手繪是服裝設(shè)計(jì)者需要掌握的基本技能。針對(duì)越來(lái)越多的行業(yè)新人及服裝制作愛(ài)好者，本書(shū)作者根據(jù)多年行業(yè)教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，編寫(xiě)了本書(shū)，以滿(mǎn)足初學(xué)者全面了解時(shí)裝畫(huà)繪畫(huà)技法，夯實(shí)基礎(chǔ)，快速進(jìn)階的學(xué)習(xí)需求。 全書(shū)共7章。第1章介紹繪制時(shí)裝畫(huà)所需工具；第2、3章講解人體的繪制技法，包括人體比例結(jié)構(gòu)、動(dòng)態(tài)以及頭、手、腳的繪制；第4

本書(shū)主要介紹黃酒和米酒的分類(lèi)、品種、原輔料、生產(chǎn)工藝、操作要點(diǎn)、質(zhì)量控制等內(nèi)容，以及各種黃酒、米酒的生產(chǎn)配方和操作要點(diǎn)，書(shū)中一些米酒品種讀者可自己在家釀造。本書(shū)適合黃酒、米酒生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)管理人員、食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生、對(duì)釀酒感興趣的普通讀者參考。

油料油脂分析包括油料、餅粕和食用油脂品質(zhì)與組分的檢驗(yàn)。隨著我國(guó)飼料餅粕和食用油脂需求的不斷增長(zhǎng)，迫切需要借助簡(jiǎn)便、快速的分析技術(shù)監(jiān)測(cè)油料油脂的收儲(chǔ)、加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)。分子光譜技術(shù)主要包括紫外�部梢�(jiàn)、近紅外、中紅外、拉曼光譜和分子熒光，其分析方法具有快捷方便、適合多物態(tài)以及信息豐富等優(yōu)點(diǎn)。近年來(lái)，隨著光學(xué)儀器制造技術(shù)的進(jìn)步