本教材主要內(nèi)容包括：緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質(zhì)與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質(zhì)與食品加工,物質(zhì)代謝與食品原料保鮮,色香味物質(zhì)與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。

本書從世界各地精心挑選了50多個烘焙店設(shè)計項目，每個項目都配有設(shè)計師的詳細分析及整個設(shè)計過程，使本書成為專業(yè)設(shè)計師的必備指南。另外老師、學(xué)生、烘焙店經(jīng)營者或者烘焙師也都能從中受到啟迪。

本書從紡織產(chǎn)品的基本物理性能入手，以產(chǎn)品質(zhì)量控制和市場貿(mào)易的角度，對紡織產(chǎn)品所涉及的相關(guān)質(zhì)量要求和測試方法做了介紹和闡述，包括織物的幾何性能、力學(xué)性能、彎曲性能、耐久性能和屬性性能的特征以及相關(guān)檢測方法和標(biāo)準(zhǔn)要求。

本書從玉石的物理生成與中華民族形成的關(guān)系（玉之成），玉器發(fā)展的歷史與中華人文歷史的關(guān)系（玉之史），玉文化中蘊含的藝術(shù)審美思想（玉之美），玉器比德于玉的品格（玉之德），玉文化海納百川的包容性以及在構(gòu)建人類命運共同體中的作用（玉之和）五個方面立體建構(gòu)了中華"玉

本書為南丁格爾志愿者健康指南叢書之一。本書以科普為主，在文獻研究和現(xiàn)狀調(diào)查的基礎(chǔ)上，明確照護人員，如護工、保姆、月嫂等職業(yè)的常見病、多發(fā)病，對疾病基本知識、病因、預(yù)防和治療等相關(guān)知識進行梳理，用通俗易懂的語言、生動形象的圖片進行描述和展示，為照護人員們提供健康指導(dǎo)。

本書以一個個短篇的形式介紹了日本茶道史上的眾多名人，介紹了茶道在日本的發(fā)展，以及茶道和日本經(jīng)濟、政治、文化方面的聯(lián)系。

本書是日本著名美學(xué)大師柳宗悅關(guān)于茶與美這一主題的散文集。收錄了柳宗悅關(guān)于茶道，茶器，美學(xué)等方面的文章。在書中，柳宗悅對何為美，何為茶道這一主題，進行了獨特且深刻的探討，并從多種角度論美。 柳宗悅認(rèn)為，要深入地理解茶之心、美之本質(zhì)，必須近距離的觸碰及觀察，通過茶道名器來觀察其中之美，他認(rèn)為，只有用一種不被固定觀念束縛的

本書主要圍繞服裝材料的選用與性能分析進行探討。全書共六章，內(nèi)容包括：服裝及其材料概述、服裝面料與輔料、服用毛皮與皮革、服裝材料的選用研究、服裝材料的保養(yǎng)與管理、服裝面料的性能與分析。

本書以當(dāng)前時裝業(yè)界所涌現(xiàn)的全新發(fā)展趨勢為導(dǎo)向,細致地歸納了時裝產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)對于服裝表演工作所提出的新要求,并由此出發(fā),對河北省高等院校服裝表演專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀進行了調(diào)研和考察,對其中存在的問題進行了梳理和歸納。在此基礎(chǔ)上,結(jié)合超級名模創(chuàng)業(yè)的若干具體案例指出:當(dāng)前河北省高校服裝表演專業(yè)必須樹立高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格的專業(yè)建設(shè)目

本書匯集了5位家具收納專家、人氣博主的無印良品生活分享，9戶無印良品愛好者的幸福家居，全書圖文并茂地展示了無印良品在生活中的應(yīng)用。