這本書不僅關于美食和餐桌，更關于日常生活，關于人與人之間的關于與愛，是作者對食物美學這一概念的理解與解讀、全書分為六個章節(jié)，其中五個章節(jié)的觀點和內容都搭配以相關的食譜。撤了這些好吃好看的食譜外，也有餐桌布置、食物攝影、如何組織小聚會等實用性內容。

本書涵蓋基礎生物化學的核心內容以及食品生物相關過程的化學本質認識。前者主要是對生命基本物質和重要過程(碳水化合物、蛋白質、脂類、核酸、酶、生物氧化等)的闡述，后者主要是對食品采后儲藏、加工處理、腐敗變質、檢驗檢測等過程所涉及生物化學過程的描述。

為了進一步落實食品安全黨政同責要求，強化食品安全屬地管理責任，健全食品安全工作責任制，保障人民群眾“舌尖上的安全”，根據有關黨內法規(guī)和國家法律，制定本規(guī)定。本規(guī)定所稱食品安全相關工作是指衛(wèi)生健康、生態(tài)環(huán)境、糧食、教育、政法、宣傳、民政、建設、文化、旅游、

本書是湖南省高校產業(yè)化培育項目、湖南省高校創(chuàng)新平臺開放基金、湖南省教育廳科學研究項目、湖南省科技計劃項目等綜合性成果，主要以貴州綠茶為原料，進行緊壓茶的壓制研究，篩選出緊壓茶加工的*配方，并對其品質進行分析。詳細分析了綠茶緊壓茶制茶工藝的研究方法與*配方，對產品的理化指標進行了分析測定，進行了感官評價和色譜檢測，建立符

隨著高職教育改革的不斷深入，相關課程改革勢在必行。為了滿足烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)高職教育的需要，提升課程的科學性和應用性，《粵菜制作技術》從基礎理論、技能訓練等方面對粵菜制作技術進行了全面和系統(tǒng)的介紹，內容包括粵菜烹調基礎知識、粵菜基本功實訓、初步熟處理、常見原料腌制、干貨原料漲發(fā)、調制工藝實訓、制湯工藝實訓、粵菜烹調方法

大家平時都是如何使用錫紙的呢？可能絕大多數人是用錫紙包裹食材進行燒烤，其實，我們可以根據烹飪食材的分量以及烹飪方式隨意改變錫紙形狀，制成臨時容器，放在煎鍋、烤箱里輕松制作美味料理，完成后還可以直接食用，用完后將錫紙搓揉成團直接丟棄即可，非常方便。為了讓您能夠在家中輕松烹制各種菜肴，本書收錄了早餐、午餐（早午餐）、晚餐和

吳覺農先生從當代茶業(yè)發(fā)展狀況出發(fā)，聯(lián)系有關茶的歷史材料，對《茶經》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、飲用、史料和產地等內容進行闡釋與評價。既借由《茶經》回顧了歷史經驗，又聯(lián)系當下，對當代茶業(yè)的發(fā)展有借鑒意義。此書主體部分為吳覺農先生對《茶經》的客觀評價，后面附有吳覺農先生對《茶經》的譯注。

馬卡龍，是一種圓嘟嘟、糖果色的法國小圓餅。這種時尚又代表巴黎味道的甜品，又被成為少女的酥胸，深受年輕人的歡迎。本書介紹了馬卡龍傳奇般的歷史，一步一圖示范巴黎馬卡龍的基本制作方法、外殼和奶油的組合變化，還特地刊載了10家人氣甜品店的60款馬卡龍配方。跟著這些從業(yè)資歷豐富、又不斷創(chuàng)新的甜點師們，創(chuàng)造出令人驚艷、夢幻般的馬卡

職業(yè)廚師張淙明認識一二十萬種食材，每種食材在他手里又可以有上百種做法。他十多年來堅持每天給家人做早餐，除了讓家人得到營養(yǎng)可口與美味具佳的早餐享受外，還收獲了家庭的溫馨和快樂，捕獲了大量的“粉絲”，每天被“粉絲們”追著發(fā)布新菜色、新動態(tài)。《早餐爸爸》精選65個作者親手制作的營養(yǎng)早餐菜譜，這些菜譜既營養(yǎng)豐富，又搭配均衡。全

熊谷裕子從可可豆、加工后的各種巧克力，到手制而成誘人的甜點，展示了烘焙的無限可能。 巧克力富于變化，溫度控制、攪拌手法、精準配比是制作的核心。本書循序漸進地講解各項步驟中的要點和難點，讓你在家也能輕松做出藍帶級別的巧克力甜點。