目錄
第二版前言
第一版前言
第1章 認證認可基礎(chǔ)知識 1
1.1 認證認可制度的起源、發(fā)展及合格評定 1
1.2 認證認可制度 6
1.3 中國認證認可法律法規(guī)體系 8
1.4 中國的認證認可工作 9
1.5 食品質(zhì)量安全認證 11
本章小結(jié) 12
知識拓展 12
復(fù)習(xí)思考題 12
第2章 食品管理體系及產(chǎn)品認證 13
2.1 質(zhì)量體系認證 13
2.2 質(zhì)量管理體系的認證規(guī)則 15
2.3 產(chǎn)品質(zhì)量認證 16
本章小結(jié) 22
知識拓展 22
復(fù)習(xí)參考題 23
第3章 ISO9000標準及認證 24
3.1 ISO9000族標準概述 24
3.2 ISO9001標準及理解 33
3.3 ISO9001質(zhì)量管理體系在食品企業(yè)的建立和實施 54
本章小結(jié) 57
知識拓展 57
復(fù)習(xí)思考題 58
第4章 食品SC認證 59
4.1 食品SC認證概述 59
4.2 食品生產(chǎn)許可法律法規(guī)及監(jiān)管規(guī)章 64
4.3 食品SC認證的流程 68
本章小結(jié) 72
知識拓展 73
復(fù)習(xí)參考題 73
第5章 HACCP認證 74
5.1 HACCP概述 74
5.2 良好操作規(guī)范 76
5.3 衛(wèi)生標準操作程序 80
5.4 HACCP的原理及應(yīng)用 83
5.5 我國食品生產(chǎn)企業(yè)的HACCP體系認證 96
本章小結(jié) 99
知識拓展 99
復(fù)習(xí)思考題 99
第6章 ISO22000:2018標準及認證 101
6.1 ISO22000標準概述 101
6.2 ISO22000:2018標準的理解 102
6.3 ISO22000認證 124
本章小結(jié) 128
知識拓展 128
復(fù)習(xí)思考題 129
第7章 綠色食品認證 130
7.1 綠色食品認證概述 130
7.2 綠色食品的標準體系 134
7.3 綠色食品標志的申報與認證 136
本章小結(jié) 141
知識拓展 142
復(fù)習(xí)思考題 142
第8章 有機食品認證 143
8.1 有機食品概述 143
8.2 有機產(chǎn)品認證的相關(guān)法律法規(guī)及要求 145
8.3 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標識與管理體系要求 148
8.4 有機食品認證概述 158
8.5 有機食品認證管理 163
本章小結(jié) 168
知識拓展 169
復(fù)習(xí)思考題 169
第9章 地理標志產(chǎn)品認證 170
9.1 地理標志產(chǎn)品概述 170
9.2 農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記制度 178
9.3 地理標志專用標志使用管理辦法 181
本章小結(jié) 183
知識拓展 183
復(fù)習(xí)思考題 184
第10章 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證 185
10.1 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范概述 185
10.2 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證標準 188
10.3 我國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證 191
本章小結(jié) 199
知識拓展 200
復(fù)習(xí)思考題 200
第11章 管理體系審核 201
11.1 審核相關(guān)概念與審核原則 201
11.2 審核方案的管理 204
11.3 實施審核 207
本章小結(jié) 215
知識拓展 215
復(fù)習(xí)參考題 215
主要參考文獻 216