本書立足于基層農產品質量安全檢測機構，動物及動物產品養(yǎng)殖、屠宰、銷售等機構檢測技術人員的實際需求，依據相關最新國家標準資料，結合多年開展動物源性產品質量安全檢測和基層培訓經驗，重點就動物源性產品中獸藥殘留現狀防控對策及建議、檢測技術及方法等進行了介紹。