本書包括硒蛋白的相關(guān)理論知識和實(shí)際應(yīng)用兩方面內(nèi)容。本書首先介紹了硒蛋白的概念、分類、化學(xué)結(jié)構(gòu)、合成方法、硒蛋白對細(xì)胞及代謝的影響等理論知識。接著詳細(xì)闡述了硒蛋白對人體的保護(hù)作用以及對多種疾病的改善作用。最后，介紹了當(dāng)前對硒蛋白的研究進(jìn)展、挑戰(zhàn)與亮點(diǎn)，并對硒蛋白未來的研究進(jìn)行了展望與預(yù)測。