“韶州客家菜，博采眾之長”，其用料龐雜，善于變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”“六味”之說，時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。本書精選了極富當(dāng)?shù)靥厣�的風(fēng)味菜80款，涵蓋了韶州客家菜中堪稱一絕的各種水鮮，有滋有味的鄉(xiāng)土畜肉，惹味的散養(yǎng)家禽，新鮮的鄉(xiāng)野蔬果、豆制品、菌類等，具體介紹了每一款菜式的名菜故事、烹調(diào)方法、原材料、工藝流程、技術(shù)關(guān)鍵、風(fēng)味特點等，配以精美圖片，內(nèi)容豐富、品種繁多、營養(yǎng)美味，令人“胃口”大開。