本書圍繞“檢測技術(shù)與農(nóng)副食品安全”這一主題，由淺入深地闡述了食品檢測基礎(chǔ)理論、食品檢測技術(shù)創(chuàng)新及其應(yīng)用、果蔬食品與轉(zhuǎn)基因食品的檢測等，系統(tǒng)地論述了食品樣品的采取與制備、微生物與食品微生物檢驗、農(nóng)副食品的安全鑒別等理論，探究了食品檢測的基礎(chǔ)知識、食品現(xiàn)代化檢測技術(shù)、農(nóng)副食品安全檢測技術(shù)的原理、操作方法及應(yīng)用案例等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行檢測技術(shù)與農(nóng)副食品安全提供有價值的參考和借鑒。