本教材為“旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)”課程的核心教材。也是餐飲服務(wù)與管理的修訂版，根據(jù)目前高等院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)際和酒店餐飲崗位對(duì)人才的要求，通過(guò)任務(wù)描述、任務(wù)實(shí)施、任務(wù)評(píng)估、任務(wù)拓展等形式呈現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，并加入了部分智慧餐飲等內(nèi)容，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀將最實(shí)用最前沿的服務(wù)技能教授給學(xué)生，突出教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)崗位緊密結(jié)合，突出學(xué)生的動(dòng)手能力，本教材一共十個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，分為三個(gè)篇章，分別是上篇---帶你看，分別包括了初識(shí)餐飲、初識(shí)中西餐知識(shí)、初識(shí)酒水三個(gè)模塊，中篇---教你做，分別包括了練就餐飲服務(wù)技能、學(xué)做中餐服務(wù)、學(xué)做西餐服務(wù)、學(xué)做其他服務(wù)四個(gè)模塊，下篇---帶你管，分別包括宴會(huì)籌劃與管理、現(xiàn)代餐廳管理、餐飲數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)三個(gè)模塊，在知識(shí)分類(lèi)上的普適性與個(gè)性化運(yùn)用的特點(diǎn)上注意了區(qū)分。