書(shū)單推薦
更多
新書(shū)推薦
更多

白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)

 白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)

定  價(jià):45 元

        

當(dāng)前圖書(shū)已被 1 所學(xué)校薦購(gòu)過(guò)!
查看明細(xì)

  • 作者:李學(xué)思 主編 潘春梅、趙志軍 副主編
  • 出版時(shí)間:2025/9/1
  • ISBN:9787122483331
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS262.3 
  • 頁(yè)碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
9
7
4
8
8
7
3
1
3
2
3
2
1

《白酒品評(píng)與酒體設(shè)計(jì)》吸取了釀酒工程領(lǐng)域新的研究成果,結(jié)合傳統(tǒng)的評(píng)酒經(jīng)驗(yàn)和勾調(diào)技巧,重點(diǎn)介紹了白酒的品評(píng)和酒體設(shè)計(jì)。本教材主要分為緒論、白酒品評(píng)和白酒酒體設(shè)計(jì)三部分,其中緒論部分主要介紹白酒的起源、白酒的發(fā)展趨勢(shì)、白酒品評(píng)及酒體設(shè)計(jì)的目的意義和中國(guó)白酒的分類(lèi)等;白酒品評(píng)部分主要講述酒類(lèi)風(fēng)味化學(xué)、白酒微量成分及其作用、白酒風(fēng)味成分與香型風(fēng)格的關(guān)系、白酒生產(chǎn)工藝及其風(fēng)格的形成、白酒品評(píng)方法及要點(diǎn)、白酒主要成分分析及儀器、評(píng)酒員的訓(xùn)練與考核、品評(píng)技巧、計(jì)算機(jī)在評(píng)酒技術(shù)中的應(yīng)用與發(fā)展等;酒體設(shè)計(jì)部分主要包括白酒的貯存與老熟、白酒勾調(diào)原料的預(yù)處理、白酒的勾調(diào)、低度白酒及調(diào)香白酒的酒體設(shè)計(jì)等。教材內(nèi)容涵蓋白酒品評(píng)和白酒酒體設(shè)計(jì)的技能和方法等各個(gè)環(huán)節(jié),在寫(xiě)作體例上,充分考慮到釀酒工程的學(xué)科特點(diǎn),根據(jù)章節(jié)內(nèi)容配置了品評(píng)及勾調(diào)實(shí)操訓(xùn)練,便于讀者學(xué)習(xí)和提高。本書(shū)可作為高等院校釀酒工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、生物技術(shù)等專(zhuān)業(yè)師生的教材,也可作為釀酒企業(yè)科研、管理人員的參考用書(shū)。

 你還可能感興趣
 我要評(píng)論
您的姓名   驗(yàn)證碼: 圖片看不清?點(diǎn)擊重新得到驗(yàn)證碼
留言內(nèi)容