本書共分為六章。第一章為概述，主要概述了農產(chǎn)品質量安全內涵與外延、我國蔬菜生產(chǎn)及質量安全發(fā)展現(xiàn)狀和國內外蔬菜生產(chǎn)及質量安全管控體系等內容。第二章為蔬菜生產(chǎn)及質量安全影響因素，從化學性污染來源及危害、生物性污染來源及危害和物理性污染來源及危害三個層面介紹了影響蔬菜生產(chǎn)及質量安全的因素及危害。第三章為蔬菜產(chǎn)品生產(chǎn)及質量安全控制措施，從產(chǎn)前產(chǎn)地環(huán)境等5個關鍵環(huán)節(jié)、產(chǎn)中田間管理等3個環(huán)節(jié)、產(chǎn)后產(chǎn)品采收等6個關鍵環(huán)節(jié)提出了蔬菜生產(chǎn)及質量安全控制措施。第四章為蔬菜質量安全檢測，介紹了蔬菜質量安全定量和定性檢測的基本內容。第五章為蔬菜貼標上市，重點介紹了承諾達標合格證發(fā)展歷程、開具相關事宜。第六章為北京市相關工作實踐，介紹了北京市推行“農產(chǎn)品生產(chǎn)及質量安全全程管控標準化基地建設”“農產(chǎn)品質量安全定性檢測技術”“承諾達標合格證制度”3方面的做法經(jīng)驗。