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食品雕刻（中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材） 
定 價：54 元
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食品雕刻是我國的一項傳統(tǒng)技藝，是廣大烹飪從業(yè)人員必須掌握的基本技能之一。我國烹飪歷來講究色、香、味、形并重，不僅重視菜肴的營養(yǎng)和味道，還注重菜肴的造型和色彩。食品雕刻技術(shù)是在追求烹飪造型藝術(shù)、色彩搭配藝術(shù)基礎上發(fā)展起來的一種菜肴點綴、裝
飾的應用技術(shù)。本教材將典型盤飾作品設計成教學內(nèi)容，每個任務都配有精美的制作工藝流程，采用圖片分析步驟和文字解釋內(nèi)容相結(jié)合的辦法，將各個知識要點生動地展示出來，力求給學生一個更加直觀的認識環(huán)境。同時，還增加了現(xiàn)代信息化技術(shù)（二維碼視頻微課 ）輔助教學，為學生提供新的學習形式，課后學生可以反復觀看視頻。
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