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本書簡要介紹了豆腐的起源和文化，重點介紹了豆腐的原料特性、加工工藝及設備、質量控制及特色豆腐生產(chǎn)工藝；并介紹了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)設備、產(chǎn)品質量控制、HACCP在生產(chǎn)中的應用、特色產(chǎn)品加工工藝；還介紹了豆腐加工創(chuàng)新和副產(chǎn)物的綜合利用等內容。本書內容豐富，理論聯(lián)系實際，

本書共分九章，主要介紹了制曲與白酒生產(chǎn)的相關原理與技術，內容涉及白酒生產(chǎn)中的微生物、白酒生產(chǎn)機理、大曲的生產(chǎn)工藝、小曲的生產(chǎn)、大曲白酒的生產(chǎn)、小曲白酒的生產(chǎn)、白酒的貯存老熟與勾調品評、白酒副產(chǎn)物的綜合利用與清潔生產(chǎn)。本書是一本具有較高實用價值和一定生產(chǎn)指導意義的白酒生產(chǎn)專著，適合從事白酒生產(chǎn)、科研的技術人員和工人閱讀，

香料之王

《食品英語》是專業(yè)篇中食品藥品與糧食大類的主干教材。教材以食品行業(yè)內容為主線，共包括六個單元，涵蓋食品業(yè)發(fā)展、食品加工、食品運輸與存儲、食品安全、食品營養(yǎng)及食品業(yè)未來發(fā)展。全書涉及食譜、食品行業(yè)相關說明書、食品業(yè)時政信息、中華傳統(tǒng)美食文化等內容，貼近專業(yè)需求，扎實推進英語語言技能培養(yǎng)和專業(yè)能力提升。該書特點在于涵蓋食品

《食品英語詞匯手冊》是”新時代職業(yè)英語”系列教材專業(yè)篇中《食品英語》學習手冊的配套詞匯手冊，可供高職或應用型本科院校的農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、糧食工業(yè)類相關專業(yè)學生使用，旨在幫助學生了解、掌握食品行業(yè)核心詞匯，培養(yǎng)學生用地道英語進行食品行業(yè)相關業(yè)務的交流能力和處理問題的業(yè)務能力。本詞匯手冊收錄的詞匯涉及食品生產(chǎn)、加工、檢測、包

本書作為響應國家經(jīng)濟振興計劃、為地方經(jīng)濟服務的出版物，具有區(qū)域化和聚焦化的特點，將有針對性地為蓬萊經(jīng)濟振興以及葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務。本書主要內容既包含蓬萊的歷史文化、蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，還包含蓬萊的風土、葡萄栽培、釀造、鑒賞、美食搭配等富有產(chǎn)區(qū)本地特色的內容，以及蓬萊產(chǎn)區(qū)核心酒莊的介紹，用深入淺出的語言、生動詳

《貳零貳壹大益茶典》是云南大益茶業(yè)集團聘請老茶人、評茶師、茶博士等專業(yè)的評審團隊，按照科學程序，對2021年大益茶業(yè)集團出品的每一款茶產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味和葉底的翔實介紹，并配有外包裝、內包裝、餅面正反面、葉底、湯色圖片�！顿E零貳壹大益茶典》是對勐海茶廠產(chǎn)品、勐海茶人不懈奮斗經(jīng)驗的總結，其立著權威、資料詳實、價

本書立足果業(yè)發(fā)展實際需要，結合最新研究成果和采后處理新技術，吸納了作者多年工作經(jīng)驗及科研成果，系統(tǒng)介紹了果品采后處理和營銷管理的基本內容。全書共八章，包括果品采收、果品采后果品化處理、果品貯藏保鮮技術、果品加工及綜合利用、果品市場分析、果品營銷管理、果品物流運輸、果品電子商務和網(wǎng)絡營銷等內容。主要講解果品采后處理和營銷

本書適用于本科生教課程教學，是由校企聯(lián)合編寫，主要側重飲料食品與罐頭食品的安全檢測技術，包括食品企業(yè)的認證要求、法律法規(guī)要求、生產(chǎn)過程的質量控制、實驗室檢測技術，涵蓋了產(chǎn)品從原料、生產(chǎn)過程到成品出庫的整個過程的安全檢測技術。本書共分為六章，第一章主要介紹了食品安全標準與法規(guī)；第二章及第三章主要介紹了食品企業(yè)質量安全管理