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本教材聚焦熱帶水產(chǎn)品，在充分汲取了相關教材精華的基礎上，總結(jié)國內(nèi)外先進的水產(chǎn)品，尤其是熱帶水產(chǎn)品加工技術，主要涵蓋了熱帶水產(chǎn)食品的涵義及研究意義，原料學特性，熱帶水產(chǎn)品的�；�、貯運與保鮮技術，熱帶水產(chǎn)品新型加工技術，熱帶水產(chǎn)品加工貯存過程中營養(yǎng)素的變化，熱帶水產(chǎn)品的綜合利用技術及方向，熱帶水產(chǎn)品質(zhì)量與安全體系及新興科技

本書主要介紹食品安全的概念、存在的問題及發(fā)展現(xiàn)狀，食品量安全與營養(yǎng)素安全，天然有毒物質(zhì)、環(huán)境污染、生物性污染、化學性物質(zhì)、食品包裝對食品安全的可能影響及相應的控制方法，食品加工中的食品安全性問題，新型食品及其安全性，食品安全性評價，食品法規(guī)與標準，食品安全性檢驗檢測，食品安全控制與管理等內(nèi)容。相比于前一版教材，本書主要

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