本書從勞動教育實踐課程出發(fā)，圍繞烹飪技藝文化、烹飪勞動教育、烹飪技藝規(guī)范、烹飪實驗培養(yǎng)、烹飪技藝案例、烹飪肴饌評價、烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪勞動傳承八章節(jié)圖文并茂，敘寫如何培養(yǎng)當代青年大學生，掌握烹飪科學理論知識、工藝技能、服務與管理、營養(yǎng)教育知識等的能力；書中滲透了我國餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策、法律，對當下餐飲市場的動態(tài)進行了

《西餐烹飪英語》以第二語言習得規(guī)律為依據(jù)，以西餐烹飪行業(yè)標準和專業(yè)課教學要求為立足點，以西餐就餐過程中每個環(huán)節(jié)的代表菜品制作為教學核心，根據(jù)英語教學規(guī)律來整合、編排教學內(nèi)容，緊密聯(lián)系西餐廚房崗位工作實際，從西餐后廚設(shè)備、常用原料、制法及后廚指令性詞匯和會話等方面，對西餐烹飪涉及的專業(yè)英語知識及核心素養(yǎng)等方面進行了詳細介

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準西式烹調(diào)師（2018年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了西式烹調(diào)師技師、高級技師應掌握的技能和相關(guān)知識，涉及原料加工及腌漬、冷菜烹調(diào)、熱菜烹調(diào)、菜單設(shè)計、指導與創(chuàng)新、經(jīng)典菜肴制作與創(chuàng)新、宴會設(shè)計與菜單制訂、廚房管理等內(nèi)容，并配有模擬試卷及答案。本書理論知識與技能訓練

本書以三個孕期階段為單位，分述三個階段中胎兒的發(fā)育情況和母體的改變，不僅充分解答孕婦對懷孕期間的疑惑，幫助孕婦輕松改善孕期不適，還介紹了孕期生活中的飲食方法和保健常識，由婦產(chǎn)科主治醫(yī)師提供孕期飲食建議、350多道健康美味料理、三餐飲食重點分析，方便孕婦從本書中找到自己想吃、可吃的美食，靈活搭配、吃對營養(yǎng)，并維持理想體重

本書包括8大免疫力方面的問答，13類提升免疫力的食材，186道元氣食譜料理。專業(yè)解讀優(yōu)質(zhì)食材，介紹性味、有效成分、營養(yǎng)成分和食療功效等。提升免疫力食譜，讓您常保免疫功能平衡，輕松吃出健康。

本書列舉烹調(diào)家常菜時最常遇到的130多個問題，例如，如何煎肉排不粘鍋？如何炸出香酥多汁的雞腿？針對這些問題找出失敗原因并提出烹調(diào)秘訣，依照食材類型進行分章介紹，用問答的方式解答，針對每個問題列舉常見菜肴，幫助讀者做出大人小孩都喜愛的家常菜，從今天開始道道成功不失敗。此外，書中還列舉了相應食材的挑選方法、保鮮秘訣、營養(yǎng)價

本書介紹了幾十種健康素食食材，160余道美味素食餐，還介紹了超人氣的異域素食料理，如意大利、日本、韓國、印度等異國風味養(yǎng)生素食，以及改善19種病癥的家用食療方法，助您在家輕松做出營養(yǎng)健康的美味素食，輕松吃出健康與美麗。

本書作為該專業(yè)的一門核心課程，主要培養(yǎng)學生的燒鹵冷菜原料的識別選用、燒鹵冷菜制作技術(shù)、燒鹵冷菜的創(chuàng)新開發(fā)技術(shù)等專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)，因而是一門與職業(yè)崗位緊密銜接的專業(yè)課程。本書完整覆蓋廣式燒鹵制和冷菜制作兩大塊技術(shù)教學內(nèi)容，可以作為各類烹飪院校、廚師培訓班學員學習燒鹵與冷菜制作的專業(yè)教材，可供酒店廚師學習參考。本書采用圖

1.主要內(nèi)容：本學習指導與練習與技工院校專業(yè)英語教材(中/高級)《烹飪實用英語(第四版)》配套。根據(jù)教材內(nèi)容和單元順序安排了形式多樣的習題，供學生課后練習使用。2.主要特點：本學習指導與練習在技工教育網(wǎng)上配備了翔實的答案，可在http：//jg.class.com.cn相應書目下載使用。3.選題價值：學習指導與練習是主

1.主要內(nèi)容：教材包括7個單元，從普通廚師到行政級別，包含了從事烹飪的工作人員的主要崗位涉及的專業(yè)英語。2.主要特點：本教材以“崗位”為中心組織理論、實操知識，對烹飪每個崗位中需要完成的任務進行分解，在學生熟悉的工作環(huán)境中開展專業(yè)英語學習活動。3.選題價值：隨著我國經(jīng)濟的進一步發(fā)展，越來越多的企業(yè)對技術(shù)工人的專業(yè)英語水