冷菜制作與藝術(shù)拼盤（第3版）

本書為教育*十四五、十三五規(guī)劃教材，配有視頻學(xué)習(xí)資源。此次修訂，旨在加快推進(jìn)黨的二十大精神進(jìn)教材，進(jìn)課堂，進(jìn)頭腦，充分發(fā)揮旅游業(yè)服務(wù)國家高水平對外開放的功能和作用，推進(jìn)思想政治教育與專業(yè)課教材的一體化建設(shè)，推動理想信念教育常態(tài)化發(fā)展，把社會主義核心價(jià)值觀教育融入教材編寫中。第3版重新梳理了課程設(shè)計(jì)思路，主要將教材的立德

本書從廚刀的歷史和分類出發(fā)，介紹了廚刀性能的要求和檢測方法、失效形式、使用維護(hù)方式；詳細(xì)分析了廚刀制備流程及各流程中鋼材的質(zhì)量控制方式，包括廚刀用鋼的制備技術(shù)、廚刀用鋼的熱成型加工技術(shù)、廚刀用鋼的冷加工與退火技術(shù)、廚刀刀坯的熱處理工藝等，闡述了輥鍛形變熱處理工藝和復(fù)合軋制工藝在廚刀制備中的應(yīng)用；在廚刀的設(shè)計(jì)、制造與加工

隨著中國與東盟國家的交往日益密切，中國與東盟國家茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的交流與合作迎來了廣闊的發(fā)展前景。本書詳細(xì)介紹茶葉的基礎(chǔ)知識、沖泡技巧、制茶工藝等，重點(diǎn)介紹了廣西區(qū)內(nèi)名特優(yōu)茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)及地方茶文化，同時(shí)介紹了中國-東盟特色飲茶習(xí)俗、中國-東盟茶葉進(jìn)出口貿(mào)易概況等，以中國-東盟茶文化為著力點(diǎn)，通過深入淺出的介紹中國與東盟

蠟箋是中國傳統(tǒng)書畫紙的一種，其制作工藝可追溯至隋唐時(shí)期，鼎盛于清代，至清末民初漸漸衰落，后失傳近半個(gè)世紀(jì)。滬上書畫紙加工及古字畫修復(fù)裝裱名家俞存榮自20世紀(jì)90年代起潛心于蠟箋制作工藝的研究和復(fù)原，2019年，其蠟箋技藝被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。本書從中國書畫紙的發(fā)展說起，重點(diǎn)介紹了蠟箋及其幾近失傳的加工技

本書內(nèi)容包括：燙發(fā)基礎(chǔ)知識、燙發(fā)工具和產(chǎn)品的認(rèn)識及使用、頭發(fā)的排杠、頭發(fā)的卷燙、燙發(fā)的設(shè)計(jì)。

本書從廣大群眾出發(fā)，分為皮膚美容及光電技術(shù)篇和皮膚外科與美容手術(shù)篇，通過問答的方式，解決人們的皮膚問題。主要內(nèi)容包括：皮膚管理的基本概念；特殊時(shí)期、特殊人群的皮膚護(hù)理等。

本書從浙江民間蠶絲起源的傳說和浙江出土的考古實(shí)證開始，結(jié)合代表長江流域文化起源的河姆渡文化和良渚文化，講述浙江的蠶絲故事。接著以近年來浙江考古史上最重要的南宋絲織品發(fā)現(xiàn)——黃巖趙伯澐墓為例，探索古人的穿著、面料和紋樣。然后深入“絲綢之府”杭州，進(jìn)行多視角的闡述，見證浙江絲綢之府的重要地位。最后梳理浙江各地著名的染繡品種

本書遵循“教材建設(shè)與教學(xué)改革和課程建設(shè)發(fā)展相適應(yīng)，注重理論與生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)合，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，以充分體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色”的原則，精心組織素材，依據(jù)現(xiàn)代機(jī)織物生產(chǎn)中的典型工藝流程，按各主要生產(chǎn)工序的加工順序進(jìn)行編寫，并將機(jī)織設(shè)備原理、工藝設(shè)計(jì)與質(zhì)量控制方面的內(nèi)容融合于一章中，以更利于組織教學(xué)實(shí)施或技術(shù)培訓(xùn)。除緒論外,

本書分為四部分，主要內(nèi)容包括：食品分析實(shí)驗(yàn)；食品加工實(shí)驗(yàn)；食品微生物實(shí)驗(yàn)；食品安全檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)等。