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以西貝餐飲集團(tuán)有限公司六星總廚崗位能力標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，以就業(yè)目標(biāo)為導(dǎo)向，以終生從業(yè)為目標(biāo)，對(duì)標(biāo)行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，系統(tǒng)性規(guī)劃行業(yè)背景、企業(yè)文化、食材選擇、設(shè)備定制、預(yù)制加工、烹飪熟制、明檔服務(wù)、食品安全、客訴處理、成本管理等內(nèi)容。以實(shí)際崗位任務(wù)引領(lǐng)，校企雙元育人，教材注重理論聯(lián)系實(shí)際，圖文并茂，并將企業(yè)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)融入教學(xué)

輕斷食并不是不吃任何東西，而是根據(jù)個(gè)人的情況進(jìn)行科學(xué)飲食，特別是限制熱量攝入。除了能夠有效減肥，還能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫力、改善腸道健康以及提升代謝效率等。《好食光·輕斷食減糖餐》精選了154道營(yíng)養(yǎng)健康的食譜，選材精良、營(yíng)養(yǎng)豐富、健康又美味。章節(jié)設(shè)置上，按食物的種類進(jìn)行分類，指導(dǎo)

全植物飲食是一種對(duì)環(huán)境友好、對(duì)人身心健康有益、對(duì)動(dòng)物友愛的潮流飲食生活方式。本書講解了全植物飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、常用食材和烹飪器具等基礎(chǔ)內(nèi)容，讓讀者更充分地了解全植物飲食并學(xué)會(huì)科學(xué)的制作和食用方法，書中還收錄了近百道全植物飲食早中晚餐及下午茶食譜，希望讀者通過(guò)此書，能更順暢地開啟全植物飲食實(shí)踐之路。

本書是為忙碌職場(chǎng)人士量身打造的菜譜書。它能幫助讀者有效規(guī)劃一周的飲食，實(shí)現(xiàn)周末一次性采購(gòu)，工作日輕松烹飪的目標(biāo)。本書以一周工作日為單元，在每個(gè)單元開始前提供了一份周末采購(gòu)清單，然后根據(jù)清單上的食材設(shè)計(jì)出5天的菜單，每道菜譜都注重營(yíng)養(yǎng)均衡，簡(jiǎn)便快捷，讓上班族在繁忙的工作日也能享受健康美味的晚餐。無(wú)論是烹飪新手還是尋求簡(jiǎn)化

上海風(fēng)味冷菜制作是中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)（技能）方向課程。課程以培養(yǎng)學(xué)生制作上海風(fēng)味冷菜能力為本位，以常用冷菜制作技法及分子美食為主線，課程設(shè)置上理論結(jié)合冷菜制作實(shí)例，要求學(xué)生掌握冷菜制作所需的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本制作工藝，并能熟練制作上海餐飲企業(yè)流行的風(fēng)味冷菜。本教材內(nèi)容的選取力爭(zhēng)將冷菜制作知識(shí)、美學(xué)知識(shí)、冷菜制作技

本書是關(guān)于潮州菜營(yíng)養(yǎng)與制作的普及讀物，精選108道消費(fèi)頻率高、具有代表性的潮州菜肴，詳細(xì)闡述其食物成分及制作方法。本書在傳統(tǒng)紙質(zhì)書中融合了數(shù)字媒體，讀者通過(guò)掃描二維碼即可在線點(diǎn)選菜肴，即時(shí)獲取營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹調(diào)技巧等信息，從而進(jìn)行科學(xué)選擇。本書旨在普及嶺南飲食文化中的科學(xué)知識(shí)，創(chuàng)新傳承經(jīng)典潮菜，是一本兼具科學(xué)性、實(shí)

《一蔬一飯食愈記》的誕生，源于對(duì)現(xiàn)代人精神困境的觀察。我們太習(xí)慣用效率填滿生活，卻忘了，生活最初的目的不過(guò)是吃飽睡好。當(dāng)加班成為常態(tài)，當(dāng)社交淹沒(méi)獨(dú)處，我們急需這樣一場(chǎng)與食物的真誠(chéng)對(duì)話不追求米其林的精致，不標(biāo)榜網(wǎng)紅打卡的喧囂，而是回歸最本真的好好吃飯。全書共分為五個(gè)篇章：生活的溫度，從廚房開始蔓延，適合零基礎(chǔ)小白的下廚嘗

本書深度融合淮揚(yáng)菜的烹飪技藝與文化理念，以審美品鑒和烹飪技藝的雙重視角，全息講解淮揚(yáng)經(jīng)典名菜。書內(nèi)精選29道著名的淮揚(yáng)菜品作為案例，以圖文并茂的形式生動(dòng)展現(xiàn)制作過(guò)程與成品效果，將中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化娓娓道來(lái)，配以典故逸聞，妙趣橫生，從而真正品味到淮揚(yáng)菜的精髓。

本書為韓國(guó)引進(jìn)版權(quán)書，作者是全網(wǎng)擁有數(shù)十萬(wàn)名粉絲全力支持的健身創(chuàng)作者。本書不是簡(jiǎn)單地介紹低熱量減肥食譜，而是專注于每種食物的排毒效果，每道食譜都將食物的功效、排毒原理一并講解。書中介紹了80種瘦身食譜和10種短期排毒方案，每個(gè)3或5天的短期排毒計(jì)劃都包括簡(jiǎn)單的有氧運(yùn)動(dòng)和力量運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，通過(guò)飲食和運(yùn)動(dòng)雙管齊下，達(dá)到瘦腿、瘦