水果常用于制作菜肴，其鮮明的味道總會(huì)令菜品風(fēng)味更加多元。對(duì)于廚師和糕點(diǎn)師而言，繽紛多樣的水果是他們的靈感源泉！本書稿由世界著名的專業(yè)烹飪學(xué)院費(fèi)朗迪出品，全書介紹了多種水果，從柑橘到熱帶水果，從干果、堅(jiān)果到漿果，內(nèi)容涵蓋制備、切分方法、烹飪技法和食譜。本書內(nèi)容詳實(shí)，圖片精美。本書不僅包含食譜，還包含許多基本技巧和具體建議

本書圍繞減脂控糖展開，介紹了一些減脂的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以及近150道飽腹?fàn)I養(yǎng)的減脂控糖食譜，包括容易踩坑的主食，豐富多樣的涼菜沙拉、熱菜和湯粥。為了方便讀者厘清減脂控糖的邏輯，書中還對(duì)常見的一些認(rèn)知誤區(qū)進(jìn)行了解讀。

這是一本綜合性的手工制作書籍，書中不僅提供了制作玩偶的詳細(xì)教程，還包括了面料染色和塑造古董風(fēng)格的技巧，非常適合那些對(duì)復(fù)古和古董風(fēng)格的手工制作感興趣的讀者。本書由森林小故事展開，展示了一系列的古董小動(dòng)物玩偶，書中所介紹的毛絨動(dòng)物都是微型的，長(zhǎng)度都在10厘米以內(nèi)，可以放在手掌上把玩，也可以與其他玩偶及微縮場(chǎng)景搭配。本書介紹

古往今來鮑魚菜譜繁多，各大菜系以及地方風(fēng)味都有自己心儀的鮑魚菜式。本書講解了常用鮑魚的品種、產(chǎn)地、特點(diǎn)及漲發(fā)加工工藝，以及百余道鮑魚的經(jīng)典名菜、創(chuàng)新時(shí)尚菜。把鮑魚這種食材利用到了極致，食材選擇上既有傳統(tǒng)的干鮑發(fā)制后的烹飪，也有與時(shí)俱進(jìn)的鮮鮑魚的使用。風(fēng)味風(fēng)格上，則是博采眾長(zhǎng)，堅(jiān)持地方風(fēng)味的同時(shí)，對(duì)其他菜系，甚至西餐、日

本教材內(nèi)容包括粵港澳灣區(qū)美食文化概況、導(dǎo)賞詞撰寫、導(dǎo)賞講解技巧、上崗技能、導(dǎo)賞禮儀、導(dǎo)賞語言、不同團(tuán)型美食研學(xué)的接待、不同類型美食導(dǎo)賞活動(dòng)的組織實(shí)施等美食文化導(dǎo)賞員崗位應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)。本教材注重講授的是對(duì)美食文化知識(shí)的夯實(shí)和在服務(wù)中的靈活運(yùn)用，為學(xué)生從事美食文化導(dǎo)賞服務(wù)工作奠定扎實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)和技能基礎(chǔ)，為學(xué)生多方位擴(kuò)

食品分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)與現(xiàn)代分子生物學(xué)原理和技術(shù)有機(jī)結(jié)合而產(chǎn)生的的一門新興交叉學(xué)科，發(fā)展迅速，是食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)學(xué)生的重要專業(yè)課之一。目前，食品分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)處于快速發(fā)展和不斷完善的階段，而食品分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教材則略顯不足。本教材共分為十三章，從分子水平上系統(tǒng)闡述了主要食品營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用等分子事件對(duì)人類健康的影響

食品營(yíng)養(yǎng)研究不僅旨在探索食物與人體代謝復(fù)雜相互作用的基本規(guī)律，還致力于深入研究營(yíng)養(yǎng)表型及其變異的決定因素，以便在個(gè)體或群體水平上進(jìn)行有效的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，從而改善健康并預(yù)防疾病。因此，本書通過系統(tǒng)性結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，將食品營(yíng)養(yǎng)研究中前沿方法與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)有機(jī)融合，其內(nèi)容涵蓋食品營(yíng)養(yǎng)研究方法學(xué)（包括營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)研究、營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究、

本教材以《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)工》為依據(jù)，以“教、學(xué)、做”合一為目標(biāo)，根據(jù)食品分析檢驗(yàn)工作崗位的實(shí)際需要，將理論知識(shí)和實(shí)踐技能相結(jié)合，突出崗位操作技能，著重培養(yǎng)學(xué)生掌握食品分析與檢驗(yàn)應(yīng)具備的方法和能力。此次再版，在原版本的基礎(chǔ)上增加了二十大內(nèi)容，并對(duì)書中引用的國(guó)標(biāo)、法律條文等進(jìn)行更新，與時(shí)俱進(jìn)。本次修訂，深入貫徹落實(shí)習(xí)

本教材為活頁式教材，共分為兩個(gè)模塊、六個(gè)項(xiàng)目，全書編寫以“模塊—項(xiàng)目—任務(wù)-實(shí)訓(xùn)”為體例，按照“實(shí)訓(xùn)目標(biāo)→實(shí)訓(xùn)描述→實(shí)訓(xùn)要求→實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備→實(shí)訓(xùn)分解→操作要領(lǐng)→實(shí)訓(xùn)評(píng)價(jià)→拓展提升→實(shí)訓(xùn)練習(xí)”為主線，堅(jiān)持以基于崗位能力的實(shí)訓(xùn)過程為核心，以職業(yè)素養(yǎng)+專業(yè)知識(shí)技能為基礎(chǔ)，注重“做中學(xué)、做中教”，以理實(shí)一體化為主要教學(xué)方式，并配套