本教材由人力資源社會保障部教材辦公室依據(jù)中式烹飪基礎(chǔ)專項職業(yè)能力考核規(guī)范組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，幫助掌握中式烹調(diào)基礎(chǔ)知識與技能有直接的指導作用。本教材在編寫中根據(jù)中式烹調(diào)師崗位工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用項目

1.主要內(nèi)容：本教材為全國中等職業(yè)技術(shù)學校烹飪專業(yè)國家級規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。本教材共分為九章，分別介紹了火候、烹調(diào)原料的預(yù)熟處理、制湯、調(diào)味、掛糊與上漿、勾芡、菜肴的烹調(diào)方法、菜肴裝盤技藝等烹調(diào)技術(shù)。教材在每章后安排了“思考與練習”，幫助學生鞏固所學內(nèi)容，加深對理論知識的理解。2.主要特

作為開門七件事茶米油鹽醬醋茶之一，飲茶文化在中國源遠流長。關(guān)于茶與茶文化的典籍與書籍也是汗牛充棟。本書可謂是冰山一角，但是卻可以為初學茶文化的愛好者和學生開啟智慧的大門。本書主體包括八章內(nèi)容：茶與茶文化概述；茶葉的基本知識；茶湯的基本知識；茶具的基本知識；茶藝美學；茶藝及泡茶法；中國傳統(tǒng)茶藝及沖泡；茶與文化。本書作為“

嬰幼兒時期是個體發(fā)展的最重要的階段，嬰幼兒只有得到科學的、安全的照護，才能獲得身體和心理健康發(fā)展。本教材緊密圍繞幼兒保育專業(yè)的教育目標，結(jié)合0-3歲嬰幼兒的生理特點、生長發(fā)育規(guī)律，吸納嬰幼兒教育學、心理學和保健學的一些新的理念與成果，探討了嬰幼兒安全照護和教育環(huán)境之間的關(guān)系，以及可創(chuàng)造和利用的各種有利因素，應(yīng)控制和消除

《零基礎(chǔ)學茶》是針對高職院校茶學專業(yè)及社會愛茶人群編寫的一本科普圖書。全書共九章，緊緊圍繞茶文化知識展開，介紹茶的概況，梳理茶文化發(fā)展的歷史脈絡(luò)，詳細介紹了常見茶的品類、特點、產(chǎn)地及其加工方法、儲藏方式，如何區(qū)別茶的優(yōu)良、選購茶葉等，還有生活常用泡茶方法和茶藝等內(nèi)容，同時將貴州茶、貴州沖泡等新的茶文化元素融入了書中。旨

本書以老人意義為研究起點，思考老人的社會形象與老化現(xiàn)象，探討社會與文化如何形塑老人及對想象中老年生活概念的影響，最后再藉由觀點轉(zhuǎn)換，由文化心理學視角，強調(diào)老人的主體性。本研究采用敘事法、社會建構(gòu)論與論述分析，鼓勵高齡者別妄自菲薄，要以己所能、重新掌握生命、贏回自己的人生、體驗屬于自己、建構(gòu)能夠適當使力的高齡生活，進而營

瀟湘茶是湖南茶葉的公共品牌，為弘揚我省歷史悠久、內(nèi)容豐富的茶文化，全面反映湖南茶葉的歷史，助推我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，湖南省發(fā)改委曾立項資助《瀟湘茶演義》音頻節(jié)目制作與傳播，《瀟湘茶演義》100集音頻節(jié)目已由湖南人民廣播電臺news93.8“瀟湘之聲”于2020年6月1號至10月23號連續(xù)20

本書介紹諸暨各地較有名氣或為大眾所熟知的傳統(tǒng)菜肴和小吃，包括對傳統(tǒng)制作技藝進行改良、得到眾多食客喜愛的地方菜點。書中盡可能地將與菜點相關(guān)的傳說或菜名的寓意記入其中，旨在為具諸暨地方特色的菜點保存有歷史和文化價值的資料。本書分為菜肴類和小吃類兩輯，每道菜點

新形態(tài)活頁式教材

《視與味的聯(lián)覺——中國藝術(shù)的食事圖像志》結(jié)合了中國傳統(tǒng)藝術(shù)史傳播的趣味性和知識性，以廣義的中國飲食文化為內(nèi)容主題，以中國歷代典型繪畫（圖像）為考察主線，從個案分析出發(fā)，以點帶面，進行中國古代繪畫中的飲食文化書寫與普及。例如，以畫像石為載體考察漢代農(nóng)耕與祭祀文化、以墓葬壁畫為載體考察唐代上層階級的家宴習俗、以流觴曲水為主