《中國(guó)名菜制作工藝》作為高校烹飪專業(yè)核心教材，系統(tǒng)構(gòu)建中國(guó)名菜制作的知識(shí)與技藝體系。本書(shū)先介紹中國(guó)烹飪及名菜發(fā)展歷程、文化內(nèi)涵，讓學(xué)生了解深厚底蘊(yùn)。接著深入講解川菜、魯菜、粵菜、蘇菜中代表名菜原料準(zhǔn)備、加工方法、烹調(diào)方法等，詳細(xì)剖析關(guān)鍵技藝。通過(guò)圖文并茂的方式，對(duì)經(jīng)典名菜進(jìn)行專業(yè)剖析，展示制作要點(diǎn)與難點(diǎn)。全書(shū)注重理論與

AI服裝設(shè)計(jì)實(shí)戰(zhàn)速查手冊(cè)

《鞋服材料檢測(cè)》一書(shū)是根據(jù)鞋類材料檢測(cè)和服裝材料檢測(cè)相關(guān)行業(yè)的變化和發(fā)展，為滿足高等職業(yè)教育相關(guān)專業(yè)發(fā)展需要，校企合作共同開(kāi)發(fā)的反映行業(yè)企業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)、新技術(shù)、新工藝、新流程的活頁(yè)式教材，為黎明職業(yè)大學(xué)“十四五”校企共建項(xiàng)目。本書(shū)主要內(nèi)容包括檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)、鞋用皮革材料檢測(cè)、鞋底材料檢測(cè)、服裝材料檢測(cè)四個(gè)模塊。主要介紹了鞋類

全書(shū)共分四個(gè)板塊，將食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)以及食品安全學(xué)等多學(xué)科知識(shí)有機(jī)融合，形成食品工藝綜合實(shí)驗(yàn)、食品品質(zhì)綜合實(shí)驗(yàn)、食品保藏綜合實(shí)驗(yàn)和食品安全綜合實(shí)驗(yàn)四大核心內(nèi)容，兼具科學(xué)性、系統(tǒng)性與實(shí)用性。本教材精心挑選了8個(gè)代表性的綜合實(shí)驗(yàn)，涵蓋肉制品、面制品、油脂制品、干制品、生鮮制品以及有害

《醬腌菜加工工藝學(xué)》入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，是一本專注于醬腌菜生產(chǎn)與加工的專業(yè)教材。本書(shū)系統(tǒng)地介紹了國(guó)內(nèi)外i外醬腌菜的起源及醬腌菜工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)、醬腌菜加工蔬菜原料特性、醬腌菜加工原理、醬腌菜加工工藝、醬腌菜加工設(shè)備與智能化車間、醬腌菜生產(chǎn)質(zhì)量管理、醬腌菜加工典型案例等內(nèi)容。本教材理論與實(shí)踐結(jié)合、實(shí)用

《食品安全學(xué)》以“食品污染—食源性疾病及預(yù)防—食品安全監(jiān)管”為主線，全面系統(tǒng)介紹了食品從農(nóng)田到餐桌可能存在的安全問(wèn)題以及防控措施。包括食品安全的基本概念，影響食品安全的生物性因素、化學(xué)性因素、物理性因素，食品添加劑及其管理，各類食品的衛(wèi)生及管理，轉(zhuǎn)基因食品的安全性，食源性疾病及預(yù)防，食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析與控制，食品安全監(jiān)管

《食品干燥節(jié)能技術(shù)》入選石油和化工行業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。內(nèi)容分為兩個(gè)部分：前4章是基礎(chǔ)部分，分別介紹食品節(jié)能干燥的基本知識(shí)、食品干燥物料及其物性、食品干燥機(jī)制、干燥過(guò)程的能量分析；后4章介紹具體的干燥應(yīng)用技術(shù)，包括滲透脫水與干燥、太陽(yáng)能干燥、熱泵干燥及介電干燥。各章均配有復(fù)習(xí)思考題�！妒称犯稍锕�(jié)能技術(shù)》是高等院校食品

本書(shū)聚焦“大數(shù)據(jù)人工智能”在食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，圍繞風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估與預(yù)警展開(kāi)深度探索。從背景篇的理論奠基，到知識(shí)庫(kù)篇構(gòu)建多源異構(gòu)數(shù)據(jù)融合的食品安全知識(shí)庫(kù)，剖析食品污染物風(fēng)險(xiǎn)時(shí)空分布；風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警篇采用多指標(biāo)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)與深度學(xué)習(xí)預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，涵蓋集成深度學(xué)習(xí)、Transformer及遷移學(xué)習(xí)等前沿方法

本書(shū)是一部匯聚前世界首富、傳奇投資家沃倫·巴菲特人生智慧與經(jīng)驗(yàn)的書(shū)籍。書(shū)中，巴菲特以父親的口吻，將自己在漫長(zhǎng)人生與投資生涯中所積累的深刻見(jiàn)解，毫無(wú)保留地傾囊相授。內(nèi)容覆蓋人生與生活、性格養(yǎng)成、學(xué)習(xí)與做事、財(cái)富管理以及社交等多個(gè)領(lǐng)域。巴菲特分享了以自身之力創(chuàng)造財(cái)富的秘訣，教導(dǎo)兒女要養(yǎng)成獨(dú)立思考的習(xí)慣，如磐石

現(xiàn)代女子陳澄得到古書(shū)《汴京食錄》，偶然發(fā)現(xiàn)觸摸書(shū)本竟然可以在現(xiàn)代與宋代之間自由穿越。每一次穿越，都是一場(chǎng)味蕾的奇幻旅行。陳澄仿佛化身為一名時(shí)空美食偵探，穿梭于繁華的汴京街頭巷尾，探尋那些只存在于古籍中的美味傳奇，從御膳珍饈到市井小吃，從北方的洛陽(yáng)水席、羊肉泡饃到南方的佛跳墻、蟹粉小籠，陳澄以現(xiàn)代人的眼光見(jiàn)識(shí)，品評(píng)了多種