全書(shū)國(guó)繞豆?jié){、五谷米糊、果蔬汁這三大健康飲品常見(jiàn)類(lèi)型，詳細(xì)介紹了300多款飲品的制作方法，涵蓋經(jīng)典原味款、四季養(yǎng)生款和滋補(bǔ)保健款等。書(shū)中不僅涵蓋了食材選擇、制作步驟和養(yǎng)生揭秘的內(nèi)容，還結(jié)合中醫(yī)理論與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)，針對(duì)不同季節(jié)、不同體質(zhì)和不同人群的健康需求為讀者給出了科學(xué)建議。其中還特別關(guān)注腦力工作者、電腦工作者、運(yùn)動(dòng)族等

本書(shū)是一本深度聚焦老白茶基礎(chǔ)知識(shí)、品鑒與收藏價(jià)值的實(shí)用指南。涵蓋了白茶的生產(chǎn)加工、品質(zhì)管理、泡飲品鑒、倉(cāng)儲(chǔ)收藏等各個(gè)環(huán)節(jié)。科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、系統(tǒng)的介紹老白茶年份與價(jià)值之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系。 更難能可貴的是，本書(shū)從科學(xué)系統(tǒng)的研究中走出來(lái)，用年份茶樣本、彩繪、圖譜等簡(jiǎn)單的表述方式去詮釋復(fù)雜的研究成果，老白茶的時(shí)空密碼，陳化邏輯，

食品化學(xué)（謝建華）（第二版）

食品保藏與加工原理是食品工藝學(xué)的基礎(chǔ)，它是科學(xué)和工程學(xué)的緊密結(jié)合。全書(shū)內(nèi)容共分10章，較系統(tǒng)闡述了食品加工與保藏過(guò)程涉及的主要工藝原理和技術(shù)，以及如何進(jìn)行食品產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)、食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)。內(nèi)容包括緒論、食品的品質(zhì)劣變及其控制、食品的低溫處理和保藏、食品的熱處理技術(shù)、食品的非熱處理技術(shù)、食品的干燥、食品的微波處理、

萬(wàn)有引力書(shū)系·牛奶狂潮：身體、科學(xué)與希望

《烘焙傳奇：大師的面包風(fēng)味密碼》由益海嘉里烘焙培訓(xùn)中心6位烘焙主廚傾情奉獻(xiàn)，烘焙世界杯冠軍團(tuán)隊(duì)聯(lián)合打造的烘焙力作。6位主廚展示各自的產(chǎn)品個(gè)性，6段主廚烘焙產(chǎn)品閱歷，6種烘焙職人技術(shù)優(yōu)勢(shì)，6種產(chǎn)品創(chuàng)新詮釋風(fēng)格，貼近生活和市場(chǎng)，追求產(chǎn)品的落地性百姓化，走進(jìn)一本書(shū)讀懂六種烘焙人生，學(xué)習(xí)6位大師技藝。除了精美成品圖，還配有高清

《現(xiàn)代食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)（第三版）》為食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)主干課程食品微生物學(xué)配套實(shí)驗(yàn)教材，主要內(nèi)容包括：顯微鏡使用、培養(yǎng)基配制，微生物分離純化、接種培養(yǎng)、染色觀察、菌種鑒定、誘變育種、原生質(zhì)體融合、菌種保藏技術(shù)，以及微生物數(shù)量測(cè)定方法。書(shū)中介紹了致病菌檢測(cè)技術(shù)，如PCR、熒光抗體、免疫膠體金、免疫酶技術(shù)和納米免疫磁珠

守護(hù)舌尖安全，從翻開(kāi)這本書(shū)開(kāi)始！有機(jī)食品就是更好的嗎？拒絕一切食品添加劑？礦泉水瓶可以反復(fù)使用嗎？我們身邊的轉(zhuǎn)基因食品變多了嗎？催熟的水果會(huì)導(dǎo)致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……《餐桌上的食品安全》聚焦食品熱點(diǎn)問(wèn)題，從食品污染、食品包裝、食品添加劑、轉(zhuǎn)基因食品等方面解讀食品安全，以及介紹了如何

本書(shū)闡述了食品安全的基本概念、對(duì)城市公共衛(wèi)生的挑戰(zhàn)，從食品安全監(jiān)管體制入手，分析了中國(guó)、美國(guó)、歐盟、日本等國(guó)家和地區(qū)的差異；以實(shí)際案例分析了食品安全生物性風(fēng)險(xiǎn)、化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)和物理性風(fēng)險(xiǎn)的種類(lèi)、來(lái)源及特征；從食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)估、防控，重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督保障，食品安全事故應(yīng)急處置，食品安全社會(huì)共治，食品安全智慧監(jiān)管等角

十四五以來(lái)我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展迅速，新技術(shù)新工藝新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的提出，食藥同源食品因其獨(dú)特的藥、食兩用優(yōu)勢(shì)，具有重要的研究意義。本書(shū)共八章，系統(tǒng)地介紹了食藥同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內(nèi)容深入淺出，邏輯性強(qiáng)，涵蓋范圍廣，部分內(nèi)容涉及學(xué)科的前沿。為方便教學(xué)和讀者理解，書(shū)中還包含大量的生