本書(shū)共分為七章，分別介紹了紫菜起源與食用歷史、紫菜形態(tài)和主要品種、紫菜人工育種和栽培、紫菜營(yíng)養(yǎng)與獨(dú)特風(fēng)味、紫菜功效與人體健康、紫菜產(chǎn)品與質(zhì)量安全、紫菜食譜�？紤]到全書(shū)的科普性、實(shí)用性和系統(tǒng)性，本書(shū)引用了國(guó)內(nèi)外諸多學(xué)者的研究成果。

本書(shū)包括相關(guān)術(shù)語(yǔ)問(wèn)題、細(xì)胞基食品生產(chǎn)過(guò)程的原則和細(xì)胞基食品生產(chǎn)監(jiān)管框架的全球狀況的文獻(xiàn)綜述。其中包括以色列、卡塔爾和新加坡的案例研究，以凸顯其細(xì)胞基食品監(jiān)管框架的不同范圍、架構(gòu)和背景。本書(shū)的核心是FAO牽頭的專(zhuān)家咨詢(xún)會(huì)進(jìn)行的全面食品安全危害識(shí)別結(jié)果，并以因果鏈的例子總結(jié)了所識(shí)別的危害。危害識(shí)別是正式風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估過(guò)程的第一步

《茶加工制造100問(wèn)》一書(shū)，從六大茶類(lèi)加工制造知識(shí)中選取最受讀者關(guān)注的相關(guān)知識(shí)，讓專(zhuān)家給予深入淺出的解答，滿(mǎn)足廣大群眾及專(zhuān)業(yè)人士對(duì)科普知識(shí)的多層次需求。有了科技的支撐，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)與國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略高度關(guān)聯(lián)，它既是過(guò)去實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，又是未來(lái)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，更是踐行一帶一路倡議、傳承傳播中

食品保藏原理（盧曉黎）（第三版）

本書(shū)系統(tǒng)闡述了工業(yè)通風(fēng)除塵與物料輸送領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論、關(guān)鍵技術(shù)和工程實(shí)踐，旨在為糧食工程、食品工程、環(huán)境工程和煙草工程等專(zhuān)業(yè)的學(xué)生或相關(guān)從業(yè)人員提供全面的技術(shù)參考。全書(shū)以“基礎(chǔ)理論-裝置結(jié)構(gòu)-應(yīng)用技術(shù)”為主線(xiàn)，深入淺出并結(jié)合典型示例，涵蓋粉塵特性及控制基礎(chǔ)知識(shí)、除塵器性能及類(lèi)型、通風(fēng)除塵設(shè)計(jì)計(jì)算與操作管理、氣力輸送和物料

本書(shū)是中國(guó)工程院重大咨詢(xún)項(xiàng)目“新形勢(shì)下國(guó)家食物安全戰(zhàn)略研究”的成果。全書(shū)分為綜合報(bào)告和專(zhuān)題研究。綜合報(bào)告綜合分析了我國(guó)食物安全現(xiàn)狀、新形勢(shì)、存在的突出問(wèn)題以及我國(guó)農(nóng)業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)未來(lái)我國(guó)食物供需形勢(shì)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，提出了新形勢(shì)下保障國(guó)家食物安全的總體戰(zhàn)略、重大工程和重大舉措。專(zhuān)題研究分別圍繞種植業(yè)保障國(guó)家食物安全、草地

本書(shū)以“大食物觀”為指導(dǎo)方針，聚焦未來(lái)食品的科技創(chuàng)新發(fā)展。內(nèi)容主要涵蓋極端微生物的分離與培養(yǎng)、極端微生物資源庫(kù)構(gòu)建，還介紹了極端微生物來(lái)源的極端酶的挖掘與改造及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。此外，闡述了食品微生物細(xì)胞工廠的開(kāi)發(fā)及食品活性因子的生物制造。最后對(duì)極端微生物在未來(lái)太空食品中的應(yīng)用進(jìn)行了展望。本書(shū)不僅為我國(guó)未來(lái)食品的發(fā)

食品加工與保藏原理 （李汴生）（第四版）

本書(shū)以食品工藝學(xué)的基本理論和實(shí)踐應(yīng)用為核心，介紹食品加工所涉及的基本原理和加工工藝、技術(shù)要求等方面的知識(shí)。在食品干燥保藏部分，重點(diǎn)介紹了水分活度對(duì)保藏的多方位影響，干燥過(guò)程中的各類(lèi)影響因素和品質(zhì)變化，以及傳統(tǒng)和現(xiàn)代的干制方法等。在食品低溫保藏部分，區(qū)分冷藏和凍藏，介紹低溫的作用原理，不同物料適用的工藝條件，工業(yè)化冷凍方

面向食用油營(yíng)養(yǎng)與安全品質(zhì)分析檢測(cè)的重大需求，本書(shū)介紹了拉曼光譜基本原理，系統(tǒng)闡述了食用油營(yíng)養(yǎng)與安全品質(zhì)的常用評(píng)價(jià)指標(biāo)以及不同分析方法面臨的主要挑戰(zhàn)，深入總結(jié)了近年來(lái)拉曼光譜技術(shù)應(yīng)用于食用油分析檢測(cè)領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展。重點(diǎn)探討了拉曼光譜技術(shù)在脂質(zhì)分子異構(gòu)體分析、油脂氧化分析、種類(lèi)與產(chǎn)地判別、典型危害物檢測(cè)、真?zhèn)魏蛽郊勹b別