本書(shū)通過(guò)插圖和照片的方式介紹了壽司的歷史與真相，壽司食材和海鮮的時(shí)令期，壽司相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)以及壽司店讓魚(yú)嘗起來(lái)更鮮美的小竅門(mén)等內(nèi)容。

綿竹是歷史文化名城，酒文化特別悠久燦爛，這是全國(guó)獨(dú)特的酒文化現(xiàn)象。作者經(jīng)過(guò)數(shù)十年的學(xué)習(xí)與研究，梳理了六十多位中國(guó)歷史文化的名人與綿竹歷史與綿竹酒關(guān)系。他們?yōu)榫d竹這片土地留下來(lái)很多悠遠(yuǎn)而生動(dòng)的歷史和酒文化故事，以及許多千古流傳的詩(shī)篇。有帝王將相、有天師高道、有詩(shī)仙詩(shī)圣、有書(shū)圣畫(huà)宗、有文豪名流，不一而足。當(dāng)然，遠(yuǎn)古時(shí)期這里

本書(shū)內(nèi)容講述：信陽(yáng)是茶的故鄉(xiāng)，信陽(yáng)種茶始于東周，興于宋元，發(fā)展于明清，繁榮于當(dāng)代，已有2300多年的歷史。信陽(yáng)毛尖起源于清末民初，1915年以獨(dú)特的品質(zhì)榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。后因連年戰(zhàn)亂日漸凋敝。中華人民共和國(guó)成立后，信陽(yáng)茶葉得以恢復(fù)發(fā)展，改革開(kāi)放后進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，茶產(chǎn)業(yè)成為信陽(yáng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。1992年

普洱市位于云南省西南部，四季風(fēng)格各異，季節(jié)性的食材豐富多樣。本書(shū)以普洱土豆美食創(chuàng)意為中心任務(wù)，以健康與養(yǎng)生相結(jié)合，美味與時(shí)尚相交融，地方與國(guó)際相接軌作為菜品設(shè)計(jì)的宗旨，由99道以土豆為主的系列風(fēng)味美食組成。全書(shū)圍繞如何設(shè)計(jì)一場(chǎng)完美的普洱院士土豆全席菜單為主線，在對(duì)普洱傳統(tǒng)美食文化理論總結(jié)提煉和土豆滇化歷程梳理的基礎(chǔ)上，

本書(shū)針對(duì)中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)話題，就醬酒收藏所涉及的有關(guān)文化問(wèn)題進(jìn)行梳理和討論，分別就商品與時(shí)間的關(guān)系、人類的收藏歷史、藏品的交易、醬酒藏品的特殊性、作為醬酒代表——習(xí)酒產(chǎn)品、習(xí)酒企業(yè)的文化特點(diǎn)、醬酒藏品產(chǎn)區(qū)的歷史文化進(jìn)行介紹，最后探討醬酒收藏對(duì)于企業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價(jià)值意義、社會(huì)文化的意義。

這是一本講中國(guó)美食文化和美食鑒賞方法的飲食文化類圖書(shū)。書(shū)中講述了作者以“食材”為原點(diǎn)、以“保留與還原”“搭配與平衡”“提升與優(yōu)化”為推論的系統(tǒng)美食觀，同時(shí)介紹了八大菜系、鮑參翅肚的美食傳統(tǒng)，以及低到青菜雞蛋、中到牛羊豬肉、高到大閘蟹等不同價(jià)格的食材的不同烹飪方法。本書(shū)提出了在美食中感受自然和敬畏生命的理念，一方面延續(xù)了

《柳宗悅文集：茶與美》，其日文初版是在昭和十六年(1941年)，再版是在昭和二十七年(1953年)。這一次的新版為第三版，內(nèi)容與前兩版已有很大的不同，其中一半是原有的文章、一半是新增加的文章，可謂面目一新。由于是將與“茶”有關(guān)的論稿編輯成集，其文字多是與“茶與美”有關(guān)的，與作者之前出版的《民與美》《物與美》可視為姊妹篇

祁東飲食文化作為湖湘飲食文化的重要組成部分，有著非常鮮明的特色。本書(shū)較為系統(tǒng)地介紹了祁東菜的做法及飲食中的傳統(tǒng)文化。全書(shū)共分為五章。第一章介紹食材加工與儲(chǔ)存，包括糧食、肉類、蔬菜、水果加工，煮酒、熬糖、食材儲(chǔ)存及食材質(zhì)量鑒別等內(nèi)容。第二章介紹烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，包括基本原理、基本技能、基本評(píng)菜標(biāo)準(zhǔn)體系、菜品佐料、異味的產(chǎn)生及

本書(shū)是“杭州全書(shū)·杭幫菜文獻(xiàn)集成”中的一本，由浙江工商大學(xué)中國(guó)飲食文化研究所/歷史系助理教授、浙江大學(xué)歷史系博士、美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)東亞研究中心訪問(wèn)學(xué)者周鴻承編。杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書(shū)整理匯編了中華人民共和國(guó)成立以來(lái)，杭幫菜相關(guān)的重點(diǎn)政策文件(如建立杭幫菜博物館的批文)、指導(dǎo)意見(jiàn)、

本書(shū)內(nèi)容涉及北京人的婚喪嫁娶、禮儀習(xí)俗、歲時(shí)節(jié)令、節(jié)氣物候、宗教祭祀、娛樂(lè)生活等，展現(xiàn)了不同時(shí)期的北京人的飲食生活風(fēng)貌。