全書(shū)116道營(yíng)養(yǎng)早餐，按照食材分為湯粥、面條、米飯、餃子餛飩包子、饅頭發(fā)糕類、餡餅類、西式早餐、營(yíng)養(yǎng)果蔬汁等。內(nèi)文要素為成品圖大圖、食材、做法步驟、美味貼士，重 點(diǎn)的步驟做突出處理。中式菜品篇幅占比較多，比較符合“中國(guó)胃”，而且食材很家常，方便購(gòu)買(mǎi)制作，便于一般讀者實(shí)操。全書(shū)配有全視頻，掃碼即可觀看視頻，跟著學(xué)讓早餐

科學(xué)烹飪（高等學(xué)校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)教材）

本書(shū)是一本介紹烹飪知識(shí)的科普?qǐng)D書(shū)，面向6～12歲的兒童。書(shū)中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過(guò)程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學(xué)知識(shí)點(diǎn)，在菜品制作結(jié)束后展開(kāi)介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學(xué)、生物等領(lǐng)域。同時(shí)，在各知識(shí)點(diǎn)的介紹后，還設(shè)計(jì)了有趣的小實(shí)驗(yàn)，幫助孩子們更好地理解、消化相關(guān)知識(shí)。正所謂“學(xué)烹飪而不止于烹飪”，通過(guò)閱讀本

本書(shū)內(nèi)容豐富，包含強(qiáng)身健體湯、防病祛病湯、改善亞健康湯等內(nèi)容。不僅分類介紹了各種湯的營(yíng)養(yǎng)成分與功效，讓您一目了然、“對(duì)癥喝湯”，還詳盡地講解了每道湯的食材配料、烹調(diào)技巧和操作步驟。并對(duì)操作步驟進(jìn)行了細(xì)致地講解，同時(shí)關(guān)于操作過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)也重點(diǎn)闡述。此外，還配有精美的圖片，在幫助讀者掌握制作方法的同時(shí)，也為讀者帶來(lái)

本書(shū)共分為六個(gè)項(xiàng)目，主要包括對(duì)學(xué)生烹飪勺功、刀法、原料成型、食品雕刻、調(diào)味、拼盤(pán)與菜品盤(pán)飾等基本功的一體化教學(xué)，使學(xué)生在烹調(diào)、面點(diǎn)基本功學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的過(guò)程中，理論與實(shí)訓(xùn)同步進(jìn)行，相輔相成，從而促進(jìn)學(xué)生烹飪技藝進(jìn)一步提高。本書(shū)遵循科學(xué)性、實(shí)用性、先進(jìn)性、規(guī)范性、以學(xué)生為中心的原則，在編寫(xiě)過(guò)程中以烹飪基本功與菜肴制作、面點(diǎn)基

本書(shū)采用以原料屬性為核心對(duì)面點(diǎn)制作進(jìn)行分類的教學(xué)模式，學(xué)習(xí)者可以通過(guò)一道面點(diǎn)完整的制作流程，獲得完整的知識(shí)鏈條，并創(chuàng)造性地將專業(yè)教學(xué)任務(wù)與與思政內(nèi)容緊密結(jié)合，用原料或面點(diǎn)關(guān)聯(lián)的紅色小故事，使專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能學(xué)習(xí)與德育內(nèi)容有機(jī)融合、相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展，全面提升了學(xué)習(xí)者的思想政治理論素養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)了知情意行的統(tǒng)一。全書(shū)分為水

本書(shū)精心編選了上百道營(yíng)養(yǎng)湯膳，分別從菜品名稱、所用食材、做法、營(yíng)養(yǎng)分析等方面做了全面介紹，然后分類以蔬萊湯、畜肉湯、禽蛋湯、海鮮湯說(shuō)明了湯膳的營(yíng)養(yǎng)美味，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。

本書(shū)秉持減糖生活的理念，指出減糖飲食應(yīng)具有的三個(gè)特點(diǎn)：不餓肚、不反彈、易堅(jiān)持。書(shū)中列出常見(jiàn)食物的含糖量及熱量表，告訴大家哪些食材可以多吃，哪些食材攝取過(guò)多會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，讓讀者設(shè)計(jì)出適合自己的低糖菜譜，通過(guò)少吃糖類、多攝取蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素來(lái)消化脂肪，達(dá)到瘦身的效果。

《熱菜制作》是在2008年首版《熱菜制作教與學(xué)》基礎(chǔ)上改版而來(lái)。2020年，《熱菜制作》入選“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。2023年，該教材入選“十四五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。教材圍繞中餐熱菜制作常用的26種烹調(diào)方法，對(duì)44道熱菜菜品的選料、制作過(guò)程進(jìn)行了細(xì)致講解。教材配有6個(gè)教學(xué)視頻，視頻內(nèi)容涉及切配粗加工、制作過(guò)

中國(guó)的飲食建立在中國(guó)傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)上，是聯(lián)絡(luò)感情、和諧人際關(guān)系的手段，隨之構(gòu)建了許多“食禮”。中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。中華各族人民在五千多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，開(kāi)發(fā)食源、研制食具、調(diào)理食品、注重營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美，創(chuàng)造了富有中國(guó)特色的飲食文化，成為全人類的一筆寶貴的物質(zhì)財(cái)富和精神