烹飪學是研究人類烹飪活動產(chǎn)生、發(fā)展一般規(guī)律的科學。其研究內(nèi)容廣泛，既有技術(shù)性，又有理論性；既有科學性，又有藝術(shù)性；既涉及自然科學，又涉及社會科學。它以人類的烹飪活動為出發(fā)點，以研究烹飪活動的基本要素及其相互關(guān)系為核心，通過烹飪現(xiàn)象的歷史演進與發(fā)展現(xiàn)狀，探討烹飪發(fā)展的基本規(guī)律，闡述烹飪活動與人民飲食生活、餐飲業(yè)發(fā)展和社會

本書是一本全面系統(tǒng)地介紹宴會策劃與設(shè)計的專業(yè)教材，旨在為高職院校旅游管理、酒店管理等相關(guān)專業(yè)的學生及行業(yè)從業(yè)者提供實用的指導。全書內(nèi)容涵蓋宴會初步認知、宴會發(fā)展歷程、宴飲文化、宴會場景設(shè)計、宴會臺面設(shè)計、宴會臺型設(shè)計、宴會出品設(shè)計、宴會菜單設(shè)計、宴會服務(wù)設(shè)計、宴會組織管理、宴會運營管理、宴會成本管理、宴會生產(chǎn)管理、宴會

健康蒸菜

《餐桌搭配的美學設(shè)計》從對餐具和桌布相關(guān)的基本知識的說明為切入點，對餐具和桌布的搭配方法，顏色、形狀、材質(zhì)等方面進行了深入且具有高實操性地說明。除了搭配的基本構(gòu)成之外，還講解了在同一搭配中，通過改變盤子、餐巾等物品的種類和顏色，給人的印象會發(fā)生怎樣變化等內(nèi)容。

本書以常用烹調(diào)法為脈絡(luò)，對經(jīng)典熱菜從選料、備料到制作流程展開全方位解析。各章節(jié)精心設(shè)置知識要點、技能訓練、拓展空間等板塊，幫助學習者精準把握熱菜制作關(guān)鍵知識與實操要點。書中還配備了豐富的教學視頻，涵蓋切配粗加工、具體制作、烹調(diào)技巧、裝盤點綴等環(huán)節(jié)，將抽象的熱菜制作重難點直觀呈現(xiàn)。

本書提供了各種各樣的湯品，有滋補養(yǎng)生的肉類湯，有清新爽口的蔬菜湯，還有獨具特色的地方特色湯。每一道湯品都經(jīng)過了精心挑選和搭配，確保其營養(yǎng)價值和豐富的口感。同時，還提供了詳細的烹飪步驟和技巧。

本書搜集了來自我國天南地北不同地區(qū)的口味鮮明真實的93道特色小吃。通過煎、炸、煮、炒、蒸、腌、燒、烤等制作手法，將每一道小吃最簡單的家常做法及烹飪細節(jié)等，經(jīng)過層層篩選，為大家一一呈現(xiàn)于本書中。

一碗好粥養(yǎng)全家

一碗好湯養(yǎng)全家

319道孩子愛吃的營養(yǎng)美食超值精選，全面包括飲品、粥、點心、菜、湯……用科學標準定量每一餐的營養(yǎng)，做到品種多樣化，特別注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調(diào)而產(chǎn)生偏食，讓孩子均衡得吃，全面的補。本書319道營養(yǎng)美食，根據(jù)各階段孩子的發(fā)育特點與營養(yǎng)需求科學設(shè)計，注重葷素搭配，口味、色彩多