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本書是一部肉類烹飪小百科。從肉類的營養(yǎng)價值、選購標準、處理和儲存的方法，到各種肉類菜肴的烹飪方法，本書內(nèi)容齊全。為了解決孩子挑食的問題，作者還挖空心思在肉類菜肴中使用合適的蔬菜，致力于讓孩子營養(yǎng)均衡。本書還介紹了各種肉類基礎菜肴以及以其為基礎制作的升級菜肴，為媽媽們提供做肉類菜肴的靈感。媽媽們還在為如何讓孩子吃得更放心

本書詳細介紹了132道適合在家制作的素食，以及各種原料的營養(yǎng)價值、挑選方法、保存方法和處理方法等。為了發(fā)揚節(jié)約精神，書中的菜譜均注明了原料的準確用量。作者采用了盡量保留食材營養(yǎng)成分的現(xiàn)代烹飪方法，這樣做出的素食更加健康。

本書共分為九個項目，涵蓋筵席的基本知識、筵席的菜單、筵席的設計與開發(fā)、筵席的制作和開發(fā)、筵席的組織和質(zhì)量控制、筵席設計制作過程的安全衛(wèi)生、筵席服務、中國古今名宴欣賞和筵席菜單實例。全書結構框架清晰，體系完整，在此次修訂過程中，根據(jù)中等職業(yè)教育實際和本專業(yè)實際操作的需要，做到基礎為上，逐步提高，重點突出，層次分明，從而提

該書是在第一版的基礎上進行了相應的調(diào)整，保留了基礎模塊、職業(yè)模塊和拓展模塊三個部分。三大模塊的功能不變，基礎模塊為基礎課程，職業(yè)模塊為貼近職業(yè)需求而設計的課程，拓展模塊為更深層次的課程，為選修模塊。在此基礎上，在基礎模塊中，增加了廚師崗位英語，在職業(yè)模塊中，刪除了西餐相關的主題對話，加入了廚師崗位英語的主題對話，在拓展

本書根據(jù)創(chuàng)新菜品研發(fā)的基本規(guī)律，以開展創(chuàng)新菜品研發(fā)活動為中心，以創(chuàng)新菜品研發(fā)途徑和設計思路為主要內(nèi)容，秉持理論、案例和實踐相結合。在闡明菜品研發(fā)創(chuàng)新基本原理的基礎上，比較系統(tǒng)地論述了菜品研發(fā)創(chuàng)新的概述，人員的能力素養(yǎng)，人員的專業(yè)能力，途徑和設計思路。本課程內(nèi)容突出對學生創(chuàng)新能力的訓練，理論知識的選取緊緊圍繞創(chuàng)新任務完成

本教材是以真實工作任務和真實工作情境為背景，為學生營造“現(xiàn)場第一線”工作氛圍；以強調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”活頁式實訓教材。 本教材共包括八個模塊，即面坯的分類及工藝原理、水調(diào)面團制品實訓、膨松面團制品實訓、油酥面團制品實訓、米及米粉面團制品實訓、雜糧面團制品實訓、其他類面團制品實訓、現(xiàn)

本書以四季二十四節(jié)氣為線索，根據(jù)二十四節(jié)氣人體的節(jié)律、皮膚狀態(tài)及容易出現(xiàn)的皮膚問題，每個節(jié)氣介紹兩款適合該節(jié)氣使用的手作護膚品，全書共48款，用護膚手作這種體驗方式，讓正確護膚、正確選用護膚品這件事融入到你的日常生活中。每個手作護膚品都有詳細的工具、材料和制作過程說明，并配以精美制作視頻，可掃描書中的二維碼觀看。本書不

《中餐烹飪技藝》是中等職業(yè)院校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)核心課程改革新教材。依據(jù)課程標準，本教材共分五大模塊，模塊一是中餐廚房崗位認知與職業(yè)素養(yǎng)要求；模塊二是烹飪技法的認識與運用，包含七個單元，共十三種烹飪技法；模塊三是綜合技術應用與提升；模塊四是廣西地方風味菜品制作；模塊五是宴席與宴席創(chuàng)意菜品制作。本書綜合了中餐烹飪核心

本書主要包括中國飲食文化概論、中國菜點的風味流派、中國菜點的層次構成、中國菜點的美化與審美、中國飲文化、中國飲食民俗、飲食文化與旅游七個方面的內(nèi)容。本書以普及飲食文化知識為核心，注重學生飲食文化旅游導游講解能力的培養(yǎng)，力爭做到圖文并茂。本書可作為職業(yè)教育旅游專業(yè)的教材，也可作為烹飪專業(yè)的教材，還可作為旅游行業(yè)人員的自學