本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準調(diào)飲師（2023年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了調(diào)飲師應掌握的技能和相關(guān)知識，主要內(nèi)容包括調(diào)飲師職業(yè)概述、現(xiàn)制飲品基礎(chǔ)知識、飲品服務、飲品制作、設備及器具、飲品評測，并配有模擬題及參考答案。本書理論知識與技能訓練相結(jié)合，圖文并茂，適用于職業(yè)技能等級認定培訓、中短

本書內(nèi)容主要包括食品分析實驗基礎(chǔ)、食品物理性質(zhì)的測定、食品營養(yǎng)成分分析、食品功能性成分分析、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、綜合技能訓練實驗。除重點介紹國家標準分析方法和經(jīng)典實用的分析方法以外,還融入國內(nèi)外食品分析檢測技術(shù)的最新研究成果,如食用合成色素和有機磷農(nóng)藥的快速測定、陽極溶出伏安法測定鉛和鎘、高效液

《功能性食品開發(fā)與應用》結(jié)合高職學生的認知規(guī)律，融合崗位職業(yè)能力需求，以滿足學生學習能力、培養(yǎng)學生專業(yè)技能、提高學生社會就業(yè)為目標，設計了功能性食品的開發(fā)、功能性食品加工技術(shù)、功能性食品的質(zhì)量管理3個學習情境20個子情境以及功效成分的檢測共14個技能訓練。本書將功效成分融入功能性食品開發(fā)的各個子情境中，在情境中結(jié)合案例

本書從實用角度，綜合了心理學、市場營銷學、食品加工科學等多學科知識，全面、系統(tǒng)介紹食品研發(fā)所需的知識和技能。具體內(nèi)容包括食品研發(fā)人員的社會需求分析，食品研發(fā)原則和人員要求，消費心理學，食品研發(fā)基本程序，食品研發(fā)法律法規(guī)和標準，食品添加劑的使用，食品原料的選用，食品研發(fā)實驗設計與分析，食品保質(zhì)期的確定，食品研發(fā)滅菌方法的

《食品添加劑及應用》根據(jù)教育部本科課程建設和教材編寫最新要求，針對我國食品企業(yè)食品添加劑使用中易出現(xiàn)的問題，以最新的GB2760—2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等一系列標準、規(guī)定為基礎(chǔ)，結(jié)合食品添加劑使用規(guī)定的新變化，參考最新的研究成果及國際動態(tài)，在現(xiàn)有相關(guān)教材內(nèi)容的基礎(chǔ)上進行大幅度修改補充，以保證內(nèi)容

本書共分為12章，包括：水、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風味物質(zhì)、食品添加劑、食品中的嫌忌成分等。

食品工程是研究食品工業(yè)生產(chǎn)中所用加工方法、過程和裝置的一門技術(shù)科學，是糧食、油料加工，食品制造和飲料制造等工程技術(shù)領(lǐng)域的總稱。食品工程原理是食品工藝學、發(fā)酵工藝學、食品機械學等學科的主要基礎(chǔ)和組成部分，了解和掌握食品工程的相關(guān)原理是進行食品生產(chǎn)和相關(guān)設備開發(fā)的重要前提�！妒称饭こ淘�理實驗》以食品工程原理為主要內(nèi)容，具體

食品理化檢驗技術(shù)是食品專業(yè)的基礎(chǔ)課程，是食品學生必須掌握的技能。《食品理化檢驗技術(shù)》系統(tǒng)、全面地闡述了食品理化檢驗的相關(guān)要求、質(zhì)量控制及相關(guān)實驗技術(shù)。全書共分8個項目，將理論知識和實踐技術(shù)有機的結(jié)合起來，介紹了食品檢驗的基礎(chǔ)知識和一般程序，并闡述了食品中主要營養(yǎng)成分、有毒有害成分、藥物殘留等方面的檢驗方法和技術(shù)。本書邏

本書是一部學術(shù)專著，內(nèi)容涵蓋了臨床微生物檢驗技術(shù)及應用的各個方面，從基礎(chǔ)理論到實踐操作，從傳統(tǒng)技術(shù)到現(xiàn)代方法，從疾病診斷到感染防控和合理用藥，同時注重質(zhì)量管理、信息化建設以及與臨床科室的協(xié)作等重要環(huán)節(jié)。本書旨在系統(tǒng)、全面且深入地闡述臨床微生物檢驗日常工作中的核心技術(shù)以及實際應用，期望成為廣大醫(yī)學檢驗人員、臨床醫(yī)生等專業(yè)