本書是日本民俗學(xué)領(lǐng)軍人物菅豐教授的力作,以17到19世紀江戶時代的江戶為中心,對與飲食相關(guān)的歷史、政治、社會、經(jīng)濟以及文化的諸多方面進行探究、綜合把握其全貌嗎,堪稱江戶時代的美食學(xué)指南。但本書的立意并非是記錄美食,而是研究日本歷史上多元化的飲食文化對于日本的經(jīng)濟、政治、社會產(chǎn)生的更為巨大的影響。本書的描述顛覆了人們迄今
本書是《宋宴》作者的新作,延續(xù)前作特點:以當代食材、制法步驟還原古籍記載的美食,配合講解食物歷史背景的散文,呈現(xiàn)出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品。《元宴》考據(jù)《飲膳正要》《居家必用事類全集》《云林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍,還原呈現(xiàn)了30道元代美食,以主打食材(牛羊肉、禽類、水產(chǎn)、蔬果)順序編排,
豐饒的大海孕育了千百種人間況味,蜿蜒的海岸線上,靠海吃海的智慧代代相傳。自幼長于海邊、有60余年吃海經(jīng)驗的老饕朱家麟,以28種獨具風(fēng)味的海產(chǎn)為代表,勾勒出一段活色生香的鮮味旅途。本書以充滿煙火氣息的筆調(diào),對我國南海海域常見海產(chǎn)進行了科普,是一本兼具科普性質(zhì)和人文色彩的飲食文化圖書。從辨識海產(chǎn)到烹飪心法,從海洋博物到漁家
飲饌名家朱振藩,取經(jīng)各路名家,翔實介紹海內(nèi)外各地新食風(fēng),一網(wǎng)打盡粵、臺、滬等地與日本、韓國等的各式料理,探究佳肴底蘊精髓,完整呈現(xiàn)其歷史源頭與滋味流變,再現(xiàn)手起刀落間的料理美學(xué)。本書融美食、文化、典故為一體,共分六輯。異國好食味,引介臺灣常年興盛的異國料理,日式拉面、軟甜和果子等多種海外美食曾在臺掀起狂潮;滬菜展雄姿,
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本書共分八章,介紹了:吉菜的由來、吉菜的歷史源流、吉菜的食材源流、吉菜烹飪技藝、吉菜的大師和名師、吉菜的地方名菜名點、吉菜的筵席及名菜名席選例、吉菜的文化價值與未來發(fā)展、吉菜的名店名企等諸多內(nèi)容。本書以吉菜為核心,通過翔實的史料,對我國吉菜文化進行了一次全面的梳理,更是對中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚。這部大典的出版
《宴席冷拼與食雕》圍繞教學(xué)目標,按照學(xué)習(xí)任務(wù)將本課程內(nèi)容分為三個模塊,第1模塊講解花式冷拼的制作,從花卉類、果蔬類、寓意類、動物類冷拼的拼擺來進行教學(xué);第二模塊主要講解實用冷菜的制作方法,以及刺身的拼擺;第三模塊講解果蔬圍邊雕刻的制作。每個項目實施分為若干訓(xùn)練任務(wù),包括任務(wù)鏈接、任務(wù)目標、任務(wù)分析、任務(wù)操作、任務(wù)思考等
喜歡美甲的你,是否還在為如何配色、如何挑選合適的圖案、如何找到流行的美甲款式而煩惱呢?這本書將帶你走進多姿多彩的美甲世界,為你展現(xiàn)豐富的美甲款式,讓你快速擁有指尖上的美麗!本書以當下流行的美甲款式為主題,收錄了數(shù)百例美甲圖案,分為6個主題展示,分別為:四季經(jīng)典款式、日常通勤款式、法式精致款式、超顯手白款式、新中式風(fēng)款式
本書以化學(xué)和生物學(xué)為基礎(chǔ),不僅深入剖析了人類感官與香氣、味道之間的緊密聯(lián)系,同時揭示了隱藏在廚房中的種種科學(xué)原理。作者聯(lián)手星級大廚,展現(xiàn)了味道和香氣的巧妙搭配,帶領(lǐng)我們探索美食中的奧秘,令人垂涎欲滴。書中充滿了生動有趣的科學(xué)知識,配有大量插圖,使讀者能夠更直觀地理解和掌握化學(xué)知識。書后附有全彩創(chuàng)意菜譜,讀者也可以親自動